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做了好幾次的迷迭香餅乾,已經做到有點膩了!
再翻翻食譜,看到了【葡萄玉米片餅乾】,
讓我想到可以使用目前在吃的Special K玉米片及
《德國Gut&Gerne》有機五果燕麥片來製作,
五果燕麥片內含:
燕麥片,水果乾(葡萄乾,無花果,棗乾,香蕉乾(香蕉,椰子油,糖),
杏桃乾,蘋果乾,洋李乾),小麥片,大麥片,葵花子,榛果,
玉米脆片(玉米,糖,麥芽糊精,海鹽),濃縮蘋果汁,超豐盛的!

【食材】
無鹽奶油 60g、砂糖60g(不愛吃甜可少10g)、蛋1個、低筋麵粉120g、
《Special K》玉米片 20g 及《德國Gut&Gerne》有機五果燕麥片 25g。
【準備】
奶油要放在室溫下軟化備用,會依季節的不同,回復室溫時間長短不同,
約要提早半小時~1小時前從冰箱拿出,可以用橡皮刮刀輕壓奶油,
稍有出現痕跡即可。更快的方法時切成小塊,注意不要使奶油融化,
小心地隔水加熱亦可。
蛋放在室溫下回溫備用(剛從冰箱取出的蛋,在冰冷狀態不容易打發)。
麵粉過篩備用(粉類一定要過篩後才使用,將麵粉放入過篩器中,
用手心輕輕地拍打使麵粉過篩,除了使過篩後的麵粉更為細緻外,
也能使空氣充份的蘊含其中,讓烘烤出的成品更為柔軟細緻)。


【作法】
1、將奶油放入調理碗,先用木匙(沒有木匙可用飯匙代替,我家就是這樣@@)
攪拌成泥狀,然候再換用攪拌器攪拌,使含入空氣。
2、加入砂糖,繼續攪拌至呈白色柔軟狀態(和只有奶油時不一樣哦)。
(這一步驟一定要攪拌完全,若攪拌不完全燒烤出的成品會比較硬,
我們攪的滿久的…為了確定完全攪拌)
3、將已打散備用的蛋,先加入一半攪拌,
充分攪拌均勻後再將剩餘的一半加入攪拌。
(若將蛋一次全部加入,奶油會呈現分離的狀態,所以要分二次加入,
這裡也是要攪拌均勻)
4、再來改拿木(飯)匙,邊加入麵粉邊用木(飯)匙像切東西般地稍微攪拌,
也是要攪拌完全(麵粉分別加,加了好多次)。
(注意)5、麵糰攪拌至殘留一點麵粉時,
加入【有機五果燕麥片】及一半的【玉米片】攪拌,注意!不要攪拌過度。
6、舀起一大匙麵糰,然後用另一根湯匙取適當間隔將麵糰推落在烤盤上。
接著用湯匙將麵糰整平,再將剩下的玉米片鋪在麵糰上。
7、用175~180度C烤焙16~18分鐘。
*重點:麵糰的某些麵粉不需要攪拌到完全融合,
如下圖這樣即可呦!這樣才會有凹凸不平的感覺!

大小、厚度儘量控制在差不多即可!

麵糰的上方放剩下備用的玉米片,才能嚐到香酥脆的口感。

烤完之後,金黃色的脆餅即出現嘍!
因為加了五果燕麥的關係,裡面有不少的水果乾,
葡萄乾,無花果,棗乾,香蕉乾,杏桃乾,蘋果乾,洋李乾等,
讓餅乾吃起來有酸酸甜甜的香味!

咬下去,餅乾真的好脆阿!
上面加入的玉米片口感,使餅乾更為酥脆!
【五果燕麥玉米片餅乾】比起用壓模的迷迭香餅乾,
塑形的過程較為複雜麻煩許多!
雖然麻煩,可是和每個產出的餅乾形狀皆相同的相比,
因為凹凸不平的形狀,讓五果燕麥玉米片餅乾更有手工製作的FU!

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