超Handmade－五果燕麥玉米片餅乾 @ 補缺日誌

做了好幾次的迷迭香餅乾，已經做到有點膩了！

再翻翻食譜，看到了【葡萄玉米片餅乾】，

讓我想到可以使用目前在吃的Special K玉米片及

《德國Gut＆Gerne》有機五果燕麥片來製作，

五果燕麥片內含：

燕麥片，水果乾(葡萄乾，無花果，棗乾，香蕉乾(香蕉，椰子油，糖)，

杏桃乾，蘋果乾，洋李乾)，小麥片，大麥片，葵花子，榛果，

玉米脆片(玉米，糖，麥芽糊精，海鹽)，濃縮蘋果汁，超豐盛的！

【食材】

無鹽奶油 60g、砂糖60g（不愛吃甜可少10g）、蛋1個、低筋麵粉120g、

《Special K》玉米片 20g 及《德國Gut＆Gerne》有機五果燕麥片 25g。

【準備】

奶油要放在室溫下軟化備用，會依季節的不同，回復室溫時間長短不同，

約要提早半小時～1小時前從冰箱拿出，可以用橡皮刮刀輕壓奶油，

稍有出現痕跡即可。更快的方法時切成小塊，注意不要使奶油融化，

小心地隔水加熱亦可。

蛋放在室溫下回溫備用（剛從冰箱取出的蛋，在冰冷狀態不容易打發）。

麵粉過篩備用（粉類一定要過篩後才使用，將麵粉放入過篩器中，

用手心輕輕地拍打使麵粉過篩，除了使過篩後的麵粉更為細緻外，

也能使空氣充份的蘊含其中，讓烘烤出的成品更為柔軟細緻）。

【作法】

1、將奶油放入調理碗，先用木匙（沒有木匙可用飯匙代替，我家就是這樣＠＠）

攪拌成泥狀，然候再換用攪拌器攪拌，使含入空氣。

2、加入砂糖，繼續攪拌至呈白色柔軟狀態（和只有奶油時不一樣哦）。

（這一步驟一定要攪拌完全，若攪拌不完全燒烤出的成品會比較硬，

我們攪的滿久的…為了確定完全攪拌）

3、將已打散備用的蛋，先加入一半攪拌，

充分攪拌均勻後再將剩餘的一半加入攪拌。

（若將蛋一次全部加入，奶油會呈現分離的狀態，所以要分二次加入，

這裡也是要攪拌均勻）

4、再來改拿木(飯)匙，邊加入麵粉邊用木(飯)匙像切東西般地稍微攪拌，

也是要攪拌完全（麵粉分別加，加了好多次）。

（注意）5、麵糰攪拌至殘留一點麵粉時，

加入【有機五果燕麥片】及一半的【玉米片】攪拌，注意！不要攪拌過度。

6、舀起一大匙麵糰，然後用另一根湯匙取適當間隔將麵糰推落在烤盤上。

接著用湯匙將麵糰整平，再將剩下的玉米片鋪在麵糰上。

7、用175~180度C烤焙16~18分鐘。

＊重點：麵糰的某些麵粉不需要攪拌到完全融合，

如下圖這樣即可呦！這樣才會有凹凸不平的感覺！