專屬於國境之南的甜蜜思念－芒果醬－補缺日誌

真的是千呼萬喚使出來阿…總算等到芒果嘍！

這次要從高雄回花蓮時，媽媽特地買六顆愛文、四顆金煌芒果讓我們帶回去，

光是這些芒果就夠我們重了啦！（本來媽媽還要讓我們帶一箱走＠＠）

等下次有開車回去，我一定狂搬芒果走，把一年要吃的芒果醬都做起來。

哈哈哈…連媽媽也都知道我愛芒果啦…>///
這可是和原生家裡的飲食習慣有關，因為我們一家都愛吃芒果啦！

尤其是我老爸、我姐和我都深深著迷於芒果捏！

還記得好幾次的夏天老爸吃的太過量，被老媽給禁食了。

雖然還沒開始做芒果醬，但我的想像力已經在作祟…

要做芒果醬，當然首先考慮肉肥甜度很飽滿多汁的愛文芒果。

不得不說，高雄的愛文芒果比起花蓮來說，

體型大多了，且外皮呈金黃、亮紅色的！

媽媽也說，高雄的芒果聞起來比較香，吃起來也比較甜，

大概是因為南部的陽光很炎熱、日照很夠且充足吧！

愛文芒果挑選時，最好外表已裏上一層蜜，表皮呈金紅色，

聞起來有股用太陽晒出的濃濃芒果香氣！

因為芒果的果膠挺豐富的！

基本上可以不用經過時間糖漬，

處理完水果後，加入冰糖、檸檬汁就可以直接就煮嘍！

芒果醬首先小火讓冰糖溶化，溶化後再開中火，

這時候就會煮開滾燙，芒果可是會產生撈不完的澀汁（但比草莓醬好多了）。

在芒果煮到減少1/3的時候，轉小火，要很注意的持續攪拌芒果醬，

不然芒果可是會燒焦或燒鍋底呦！

這次的芒果醬真的是大成功阿！

甜度恰好，不會太甜，檸檬汁加的也恰到好處，

完全不會太酸，而導致味道壓過了愛文芒果自然的香氣。

這芒果醬完全將愛文芒果的優點展露無遺，愛文芒果的確是王道阿！

後記

夏天來臨的甜美果實，也是夏天極具代表性的水果，

芒果不僅僅是種類多、搭上別的水果變化很多，

這也代表我們在這個夏天有得忙嘍！

除了這次用愛文做的芒果醬之外，還有雙芒果果醬、鳳梨芒果果醬（近期會寫）、

香蕉芒果果醬、百香鳳梨芒果果醬、青芒果醬、芒果番茄果醬、芒果哈蜜瓜果醬。

真的！夏天到了真好！好多種類&豐美的水果，大部份都適合拿來做果醬。