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期待已久的新口味總算是出來嘍！
實在是好難得使用有Lazy House LOGO來寫製作果醬的心得文，
其實是有原因的！因為拍果醬照目前也拍的有點江郎才盡了…
感覺像是該拍的擺設及角度也都拍完了！
話說，好久前就在某花蓮店家廚房學了怎麼製作焦糖，
利用了師傅好心給予的焦糖比例也試作過一次的焦糖蘋果，
那次煮出來後只能說是大災難，原來適用於烤布蕾或鮮奶酪的焦糖，
可不一定適用於煮果醬呦！
所以……適合煮果醬的，還是只能用冰糖啦！
之前煮冰糖都用炒鍋煮焦糖，其實可以直接用雪平鍋來煮就好了！
煮焦糖的冰糖和白開水的比例約是3:1，怕會焦的人要全程小火烹煮，
不用攪拌鍋內，大概煮到5分鐘後會冒小泡，10分鐘後開始狂冒大泡，
約是15分鐘後，在外圍的一圈會先染上金黃色的顏色，
之後，整鍋糖就會全變成金黃色的呦！
若希望焦一點，可以觀察糖的變化，一變成咖啡色就要關掉。
在將切好的蘋果粒及蘋果泥倒入焦糖鍋內，倒入後要立即攪拌，
不然焦糖會更焦呦！
其實，煮焦糖很重要的是觀察糖變化的現象及火候的控制。
因為我第一次煮的時候有焦糖香，卻沒有帶點焦糖苦味，
第一次煮完後的隔天，我又棄而不捨的再煮一次，想煮出那種帶點焦糖的苦味。
我就開始玩火候，一邊觀察糖變化，火有時候會瞬間開到中火5~10秒。
不過，好景不常！第三次煮焦糖就煮太苦了…浪費了不少蘋果阿！
（焦糖味道若不ok，千萬不要衝動下蘋果，後果當然也是不堪設想…好苦阿）
後來，我又煮了一次，真的覺得要煮那種只帶點苦味的焦糖需要很專注，
後來這次的焦糖顏色是很漂亮的金黃色，可惜沒有帶點苦味阿！
略帶著苦苦的迷人焦糖香味，有別於其它口味的手工果醬，較不會甜膩！
注重的是焦糖的香氣及蘋果香…行家大推薦！
因為沒這麼甜，也是大人們會喜歡的口味！
如果覺得這篇日誌寫的不錯，麻煩推文一下呦！
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