補缺日誌

很難想像長的一臉陽光的加州李（紅肉李）可以拿來做果醬！

在夏天的時候，我偶爾會主動買李子來吃，

但對於帶點苦味的紫色表皮，我倒是不敢領教！

既使配合著裡面糖粉很多的果肉，那苦味

。



在選購李子上，可選擇表面上有一層白白的粉，這些是天然果粉，

只有在新鮮的李子上會出現。

果實豐滿且表皮富光澤，果肉稍軟卻帶有彈性，

就是上好的酸甜恰當的李子嘍！（這是書上有分享的）



製作紅肉李果醬很簡單呦！

只要將紅肉李洗淨、核去掉後，切成1cm的丁。

因為紅肉李的果膠很充足，這次檸檬汁、冰糖醃製了二天以上，

沒想到味道也沒走味。



煮起來，和芒果有些雷同，小火溶完冰之後，再轉中火，

讓整鍋的紫紅色外皮染色於紅肉李果醬。

也是會有多的不得了的澀汁，撈完後，再轉小火慢慢燉煮，

這次煮的太過收汁了，倒有點像是蜜餞口感，

不過，紅肉李的甜度不會太甜、味道也不會太酸，

就連外皮苦苦的味道也不見了…下次再煮的時候，

不可以再煮到這麼收汁了！



老爸一直覺得200ml瓶裝的罐子對他來說實在吃不夠！

因為老爸的早餐現在都是白吐司＋Lazy House的果醬…

老爸老媽要我們做大罐一點，才可以吃久一點，

這次回台北回收爸爸吃的乾乾淨淨的果醬玻璃罐，真的很心慰感動！

要他吃外面賣的那種化學果醬，他吃不下！



紅肉李有分進口品種及台灣本土的，會建議使用台灣本土的紅肉李，

因為台灣的較為多汁，果肉也比較香甜，

做成果醬會呈現一種酸酸甜甜的好滋味，

抹吐司，加在奶酪、優格上都特別適合！

做成沙拉醬也很搭。



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