補缺日誌

德媽因為有接觸過木製的Wishbone Flip三合一搖搖馬！

不只可當搖搖馬，還可以當滑步車（四輪車）；自從1Y6M開始會滑步後，

每天阿得德從保母家回來都會騎～在我們家的使用率可是很高，

基本上對於滑步車他並不會很陌生。

說實在的，比起購買BXW的電動搖控寶寶汽車來說的話．．．．XD

大家對於基隆美食x珍的芋泥球應該不陌生，

對於香香鬆鬆、甜蜜蜜的芋頭泥，

喜愛芋頭的芋頭控可是會無法錯過而且愛不釋手！

德爸媽一家人也不例外，加上現在又是芋頭的產季，芋頭可好吃的！

於是德媽打算來做芋泥球當初夕年夜飯後的甜點～先來試作看看！

本來想要買德媽一直很喜歡吃的磨牙牛奶棒，

想要買給有時候沒做手工餅乾時，給阿得德來解饞一下，

但看了一下背後的成份．．．．德媽驚呆了，奶油香料？

而奶油香料具有濃郁的乳酪及牛奶香氣，被廣泛的利用在烘焙食品、乳製品、

本文為體驗邀約，感謝『阿美麻糬阿美小米文化館』的招待！：D

宗泰食品深根花蓮數十載，創立了阿美麻糬品牌，

花蓮原住民比例最多、最大的即為阿美族，

麻糬，阿美族人稱之為「杜侖」，是主食也是能充饑的食物，

最近德媽真的是比較喜歡吃鹹的，點心也是喜歡做鹹的，

香蔥加肉鬆，再加上軟綿綿的戚風蛋糕為基地，

這樣的組合實在是太絕配啦！

之前和德爸參加婚宴吃過這樣點心，當場就希望我下次做這個，

家裡有蛋糕烤模及紙杯烤膜，於是德媽決定份量要多做一點！

每次德媽到中式早餐店，一定會尋找看看有沒有這蔥花大餅，

有些中式早餐店還是很堅持手作還能吃得到，

但不是每家中式早餐店都會有，很常的情況是買不到啊！

像家裡附近的中華永和豆漿店還買得到，德媽有時候會買來當下午茶點心享用！

原本認為加入一些低筋麵粉來替代高筋麵粉，即可達到些許的麵包鬆軟的口感，

但參考周老師的文章有提到，「湯種」只是指在麵團裡加燙麵。

燙麵可以增加麵團含水量卻不會更溼黏而難處理，

例如小籠包的麵皮就是一半燙麵一半發麵，所以吃起來比一般包子皮更潤更Q。

看到姐妹製作美麗的辮子麵包，德媽也忍不住想要來自己製作，

辮子麵包其實和做內餡餐包差不多，不會太難！

主要是要掌握編辮子的技巧，編辮子的時間就是包入內餡揉圓的時間；

不過，德媽想製作較養生的辮子麵包，於是加入芝麻粉及果乾下去拌。

前陣子做卡士達餐包挑戰失敗，因沒有把煮好的卡士達內餡先冷藏起來，

導致卡士達內餡溼了麵糰，沒先冷藏的原因也導致擠出來的螺旋紋很肥大啊！

後來德媽去查了一下卡士達醬的用途，可以使用在很多甜點上，

麵包、甜塔、泡芙、千層派或是蜜糖吐司等等。

德媽從小就喜愛量小小的一顆餐包，覺得當早餐或者點心都很方便！

加上本身也很喜歡製作小餐包，這次想挑戰難一點的製作抹茶紅豆小餐包，

雖說紅豆餡在烘焙材料行都買的到，但自製紅豆餡品質純味道也好，

於是德媽才決定要麻煩一點自製紅豆餡，多的部份可以放涼後冷凍起來備用！