補缺日誌

看到姐妹製作美麗的辮子麵包，德媽也忍不住想要來自己製作，

辮子麵包其實和做內餡餐包差不多，不會太難！

主要是要掌握編辮子的技巧，編辮子的時間就是包入內餡揉圓的時間；

不過，德媽想製作較養生的辮子麵包，於是加入芝麻粉及果乾下去拌。

而編辮子技巧有分單結、十字形、3條辮子、4條辮子、5條辮子、

6條辮子；或者是雙條辮子辮在一起的！

辮子麵包之辮織技巧：

Carol 自在生活: 辮子麵包-分解篇

12款辮子麵包配方及辮子花式配方

果乾辮子麵包

【食材】

高筋麵粉 250g、低筋麵粉 50g、速發酵母粉 5g、全蛋 1個、

細砂糖 40g、鹽 5g、鮮奶 125ml、橄欖油 30ml、芝麻粉 70g、

果乾40-50g（果乾最好再請切小塊，否則會一直掉果乾）

表面裝飾：全蛋液

【作法】

1、使用P牌SD-BMS 105T功能14（麵包麵糰功能）約1小時完成。

2、麵糰圓形橄平，再切成八等分。

3、有四等分要再分成三小等份，小等份揉成長條狀；

其它四等分則是揉成一長條狀。

4、再入烤箱發酵15分鐘。

5、有分成三小等份的編成三根辮子的辮子麵包；

另外一長條狀的，先從中間用抹刀壓出一條紋路，對折後辮成辮子麵包。

6、整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵40分鐘。

（天冷的話，可以放一杯熱水幫助提高溫度）

7、前10分鐘先拿出來，先預熱190度C，在表面刷上一層蛋液！

8、放入已預熱190度C的烤箱中，烤15分鐘即可。

這次發生了一個慘劇，就是德媽不小心烤的太久啦~"~

多烤了10分鐘可是不得了啦～外皮都呈現槓子頭的硬化感，

還好裡面還是軟的．．．．隔幾天再做，剛旅遊三天回來人還有點累@@”，

德媽下次直接做成鮮奶底的就好，1/4細砂糖的比例給黑糖使用，

直接改用枸杞、葡萄乾來當內餡就好！

下次德媽想來挑戰自己也很愛的香蔥肉鬆麵包捲，這是經典不敗款！

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