補缺日誌

每次德媽到中式早餐店，一定會尋找看看有沒有這蔥花大餅，

有些中式早餐店還是很堅持手作還能吃得到，

但不是每家中式早餐店都會有，很常的情況是買不到啊！

像家裡附近的中華永和豆漿店還買得到，德媽有時候會買來當下午茶點心享用！

剛好德爸也愛這一類的中式點心，煎的通常會比較油，德媽想用烤的，

而且超愛那麵皮，還有蔥、鹽、油及胡椒粉所結合而帶出來的香氣，

說太多都是多說的，趕緊來自個做看看吧～

參考文章：香烤蔥大餅、周老師美食教室-88.山東大餅、槓子頭

【麵皮材料】

中筋麵粉300g、速發酵母3~4g、鮮奶160g、

橄欖油30g、鹽3g、細砂糖20g

【内餡材料】

鹽3~4.5g、胡椒粉適量、橄欖油適量、蔥花適量（至少要六根以上的蔥才夠）

小撇步：蔥花需先用鹽拌醃一下，會更入味、更香的！會出水，但沒關係哦！

【表面】糖水（細砂糖1/2小匙、溫水1一大匙）、白芝麻適量

＜也可用蛋液，覺得白芝麻比較黏的住＞

【做法】

1、將麵皮材料倒入麵包機，使用P牌SD-BMS 105T功能14

（比薩麵糰功能）約45分鐘完成。

2、放入已抹油的容器中表面噴水蓋上濕布（或保鮮膜）至少發酵1小時；

或P牌SD-BMS 105T 功能21（發酵） 1小時。

3、發酵好的麵團壓出空氣蓋上濕布（或保鮮膜）滾圓鬆弛20分鐘。

德媽直接蓋上長鍋蓋就一勞永逸了～

4、用擀麵棍將麵團擀成長方型之大片麵皮。

5、麵皮表面抹上適量的橄欖油，灑上胡椒粉後用手抹勻，

用擀麵棍壓過麵皮表面，再灑上蔥花。（將胡椒粉壓黏在麵皮上）

6、折成三摺（由上方往中間，再由下方往上蓋住）

7、麵皮表面刷上糖水、灑上白芝麻，將香蔥烤大餅切6~9塊。

8、放入已預熱之烤箱180度烤20-23分鐘即可。（表面有上色即可）

烘烤過程中，麵糰會膨脹～青蔥香味不停的飄散出來！

整個家裡都是這個香味（開放式廚房），也太香啦！！！@@"

烤完後，德媽吃了一口後，大讚：「也太好吃了吧！」，蔥花烤大餅好香啊！

果然蔥花先加一點鹽巴拌醃，帶出來的青蔥香氣是不一樣的～

而且和中式早餐店賣的就是不一樣，蔥超多的！

而且一點也不油！一點也不油！一點也不油！（很重要！所以說3次）

德爸看到我這麼誇張的表情，我也把手上那一個最邊邊的蔥花大餅拿給他，

怎知他一臉銷魂樣，不虧是表情帝，

也和我做一樣的表情啦～實在是太好吃了！>///<

還沒等到明天吃早餐的時間，已經硬生生的被我們合著喀掉一個啦！

一定要忍著，不然真的會很想一直吃一直吃呀～～～～～

是明天的早餐，也是阿得德去保姆家前先填飽肚子的點心哦！

下次要製作改良版的香蔥大餅，可再加上肉鬆或是起司來變化！

2016.01.14早上Update：

一早阿得德就看到這香蔥烤大餅，德媽拿了一塊，切了一半給他，

因為阿德有個特別的習慣是，他喜歡吃完整的一個，

拿到半個他不太開心，還跑去一旁趴著哭，真是十足的戲精啊～

於是德媽把這二個半個都放在bebeduE的密封盒裡面，

他還是一直堅持不要，直到禱告完後，他趕緊爬上椅子，

就開始吃了！吃了一口後，德媽就問他：「好不好吃？」他頻頻點頭！

德媽又問：「媽媽做的都好吃哦！」他又說好！

德媽又說：「爸爸做的也都好吃哦！」他又說好！

只能說，他對吃的真的是異常的堅持啊啊啊～～～

2016.01.14晚上Update：

這二次由德爸製作，德媽把麵皮材料做了調整，再交由麵包機代勞。

中筋麵粉400g、速發酵母4g、鮮奶213g、

橄欖油40g、鹽4g、細砂糖24g

蔥也加量，用了整整一包蔥還不夠，又再多切了二根。

這次麵皮用蛋液塗抹，先在麵皮表層塗抹一層蛋液，再撒上白芝麻，

撒完白芝麻後，最後再補上一層蛋液，有蛋液真的白芝麻黏的相當緊實哦！

”按讚”來支持補缺日誌！

你們的鼓勵是我們寫文的動力哦～\^o^/