德媽的好姐妹最近常常在做地瓜圓，不論是做給自己的孩子或給親友品嚐，
在家自製點心就是誠意十足，而且健康、營養滿分！
加上大寶寶阿得德最近也很喜愛吃芋圓，總是一直買外面的吃也不是辦法！
希望一次可以做起來放，所以德媽想一次把各種口味做齊～
因為德媽屬於自由派的作法，其實圓類的作法都很接近，
之前有做過湯圓：在家製作健康無色素的三色小湯圓給家人享用！
參考了這三篇文章：
這些美味的根莖類真的是很好玩，最普遍好做的應該是屬地瓜、
芋頭，還有南瓜、山藥都可入圓類，最難玩的應屬南瓜（水份較多）！
要做成好吃的芋圓，食材的挑選很重要，芋頭主要得挑選澱粉質含量高，
才能製作出好吃的芋圓：挑芋頭摳一摳、看色澤！
(1)再來是會讓人手癢的芋頭該如何處理：削芋頭不手癢
將芋頭洗淨後，帶手套削皮或者是將芋頭整顆先蒸個7-8分鐘再削皮。
註：去傳統市場買芋頭，有些店家會有削皮服務！
(2)削皮後都切成片狀，方便壓成泥，根莖類在電鍋蒸時，
請放入可用的盤或蓋子蓋上，避免蒸煮時水氣過多，
造成揉粉糰時過於溼黏，需加入過多的粉。
(3)再來是圓類的製作比例了，大部份都是根莖類蒸熟後的1/3粉量，
也就是根莖類蒸熟後至少要佔65-70%。
使用樹薯粉為主要粉類，想要增加QQ口感，再加一些日式太白粉；
就是粉類要加二種的話，以樹薯粉及日式太白粉的比例是2:1。
(4)適量的加入熱水，以量匙的0.5~一匙少量加入為主。
這次想來做芋圓及二種地瓜圓，還有混合二種顏色的雙色地瓜圓，
芋頭是挑選花蓮南華產的，地瓜則是台農57號（黃皮黃肉）、
台農66號（紅皮紅肉）。原本地瓜有一種想買紫心蕃藷，
可惜產量不夠，根本買不到！
圓類【作法】
1、切片（最好再切成條狀），放入電鍋中蒸至熟軟，再趁熱用湯匙壓成泥狀，
不用搗的太碎，可以保留一下顆粒感！
＜地瓜、南瓜較容易熟，二杯水即可，芋頭則需要再多一～二杯水＞
2、趁熱再加入樹薯粉、日式太白粉，這樣根莖類較容易吃進粉。
3、如果太乾，可以加入以量匙的0.5~一匙少量加入熱開水增加黏性。
4、將根莖類粉團分小份，用手捏搓成條狀，再切成1公分段長，
並將所有切好的圓類撒上少許的日式太白粉，用手輕輕翻動，
讓圓類均勻裹上少許粉，這樣不易互相沾黏，也方便保存，沒煮完的可冰凍保存。
雙色地瓜圓【作法】
這裡是黃紅組合的地瓜圓，也可以黃紫組合都可～
1、取適量雙色地瓜粉團，我是黃紅2:1，成品看起來很像是排灣族琉璃珠，
只是黃紅組合較不明顯！
2、稍微搓揉幾下，再搓成條狀，撒上少許日式太白粉，再切成1公分段長。
（搓幾下就好，搓越久，雙色的花紋就越易消失，因互相容合在一起）
放入滾水中煮至浮起發脹，再小滾一下就可以撈起，佐以糖水或紅豆湯皆可。
晶瑩剔透的圓類真的很漂亮！而且阿德媽好愛二種地瓜混合而成的雙色地瓜，
真希望可以嗆司買到紫色地瓜啊～
（感覺在花蓮紫地瓜不好買，較少看到啊！可能都被拿去加工成花蓮藷了？）
昨晚先做好地瓜圓及雙色地瓜圓，今早才做芋圓！
滾水煮好的芋圓、地瓜圓、雙色地瓜圓，
在加上紅豆十穀湯，早餐吃這樣就太滿足了～
阿德吃的很滿足！因為餡料過份的多了啦～XD
德媽只能說自家做的圓類實在是太香濃了啦！
是芋頭就是濃濃的芋頭，是地瓜就是濃濃的地瓜，還吃的到顆粒唷！
真是大滿足，而且QQ的口感大得阿德爸的歡心！
德媽是認為之後吃外面買的有可能就會覺得沒這麼好吃啦！XD
一次把份量都做起來，裝在收納盒裡啊，之後想吃的時候就可以直接煮來享用啦！
之後再嚐試不同的圓類，德媽的姐姐還希望我冷藏宅配寄一份回家，
哈！我也正有此打算，真是姐妹心有靈犀呀！
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孕媽咪的生活紀事 (6)