補缺日誌

小湯圓在製作上很簡單，只要有糯米粉就可以搞定！

知道義父居伯伯喜歡吃這種軟軟口感的湯圓，

製作小湯圓的好處在於想吃甜的就煮甜湯、想吃鹹的就煮成鹹湯圓！

於是乎，媳婦雖然快生了，但也想做點什麼健康的給他老人家吃。

基本上我們不喜歡使用色素，雖然色素很方便只要加個2-3滴就輕易變色，

看看家裡有什麼的食材可以用，就拿來應用一下！

如果要做三色小湯圓的話，以下食材大約只有14-18顆小湯圓，

家裡若有小幫手可以一起做，可依照以下比例去增加食材，

一次性的把小湯圓都做起來放冷凍，這樣想吃小湯圓就可以馬上有哦！

（因為孕婦只有一個人做，無法一次做太多的量）

三色小湯圓【食材】

白色小湯圓：糯米粉100g、白開水60g

紅色小湯圓：糯米粉100g、紅蘿蔔汁70g

紫藕色小湯圓：糯米粉100g、紅豆水70g

（白開水的比例就是糯米粉的6/10，但紅蘿蔔汁及紅豆水和白開水結構不同，

我認為可依情況自行增加）

【作法】

1、將糯米粉及白開水混合成生粿糰。

2、取10%的生粿糰壓扁放入開水煮至浮起呈現微透明熟狀的「粿粹」。

3、將「粿粹」放入生粿糰中就可揉成光滑的米糰，若太黏可以補一些糯米粉。

4、因為生粿糰加入了粿粹後，就變成了很光滑的米糰，延展性也很好！

按照自己喜好的大小搓成小湯圓（或分割成每個10g揉成小湯圓）。

5、最後，加一些糥米粉在盤上，

可以把剛剛搓揉好還會沾黏的小湯圓放在上面滾動一下。

甜湯圓製作：

作法：一鍋煮黑糖糖水（不用太甜）、一鍋煮小湯圓

水滾後，將小湯圓放入，因為是生的小湯圓，會需要煮一下下，

煮到小湯圓浮起來後，還會上下翻滾即可關火。

小湯圓煮過後，外觀瞬間變成晶瑩剔透！

當天晚上揉好的小湯圓，就是晚餐後的最佳甜點！

每種口味各二粒，居伯伯看到小湯圓甜湯，

還操著外省口音、開心的唱起歌：「小湯圓、圓又圓、大家一起搓湯圓。」

連我都被他逗笑，我告訴他，甜湯很燙，要放涼後再吃！

他回我說：「要燙口吃才有記憶！」又繼續自得其樂起來～

吃完後，他仍舊滿足且開心不已，真的是一個風趣健朗又很容易滿足的長輩。

這次自己製小湯圓，因為無法使出大力，所以份量也不多！

（揉好後的紫藕色小湯圓麵糰，還有請媽媽幫忙搓揉成小湯圓……）

這次的小湯圓份量就是純粹可當餐後點心，若是正餐的話，大概會吃不飽～

白色的小湯圓（也就是日式白玉）自己新鮮揉新鮮吃，味道當然是好呀！

另外二個口味就真的很特別了！加了紅豆水的小湯圓有紅豆的味道，

紅蘿蔔小湯圓也是長這麼大生平第一次吃到的味道，真的是覺得很新奇啊！

當然不用說，自製的小湯圓吃起來Q彈有勁道是一定要的！

鹹湯圓製作：

配料：茼蒿4把、紅蘿蔔1/4條切絲、香菇4朵泡軟切絲、肉絲200g、

紅蔥頭20g、蝦米15g（茼蒿的量可依照個人喜好來增減）

調味料：高湯、鹽、糖、素蠔油、香油、胡椒粉

後記

回憶兒時，有跟著家人們一起搓湯圓的甜蜜回憶，

爸爸總是在冬至前夕會揉一大糰的麵糰，請我們每個小孩幫忙搓揉成小圓球狀，

應該有著1-2次的搓湯圓，那麼一大盆的麵糰，小時候總是感覺搓揉不完。

而且我們家自個揉的都只有白色的，沒有其它顏色，

搓揉好後，會分裝成好幾袋放至冷凍。

印象中，我們的小湯圓都會吃好久，因為會一次做很多，

然後，全家出動為著冬至節慶，一起來製作搓揉小湯圓，這種感覺真的很棒！

搓揉小湯圓真的是不難！是一個很適合闔家行動、親子同樂的節日好活動，

也很適合家裡有長輩的話，可以請他加入搓揉湯圓練練手的活動力。

”按讚”來支持補缺日誌！

你們的鼓勵是我們寫文的動力哦～\^o^/