補缺日誌

阿德嬤及阿德媽的母親節蛋糕（這可是有阿得德後，第一次的母親節慶祝），

因阿德嬤指定要吃阿德媽做的蛋糕，於是我打算自己做母親節蛋糕，

一來食材都可以掌握，也可以選擇自己喜歡的食材，

二來也可以讓大寶寶嚐鮮吃個幾口看看。

第一次做裝飾蛋糕，阿德媽從入門的水果鮮奶蛋糕開始，

蛋糕以戚風蛋糕為主體，以手指餅乾、鮮奶油、地瓜、水果來裝飾。

【材料】

<蛋糕主體>

蛋黃5個、全蛋1個、低筋麵粉90g、鮮奶100ml、

橄欖油40ml、蛋白5個、砂糖60g

作法請參考：大寶寶點心(11M+)~古早味蛋糕(燙麵戚風蛋糕) 減糖版 

<手指餅乾>

低筋麵粉55g、冰雞蛋2顆、細砂糖10g、白醋1/4茶匙

【作法】

1、先將雞蛋分成蛋白及蛋黃，低筋麵粉過篩。

2、蛋白打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，

打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖，

 打成尾端有點挺立的蛋白霜，加入蛋黃攪拌均勻。

3、過篩後的低筋麵份分三次加入攪拌均勻。

4、隨便一個乾淨的透明塑膠袋當擠花袋，擠出長度約7公分的長形，要保留間隔。

5、放入預熱至170度c的烤箱中，烘烤17-20分鐘表面上色即可。

<鮮奶油霜飾法>

無糖鮮奶油500g、細砂糖是無糖鮮奶油的1/10 50g

【作法】

1、鮮奶油加糖快速攪打，打到凝固但柔軟好塗抹，取出2/3備用。

如果不立刻使用就要冷藏。

2、剩下的1/3繼續打到更硬。擠花的奶油要硬一點，

擠出的花樣才有立體感。

<水果裝飾、地瓜內餡>

1、地瓜一顆、蘋果一顆、奇異果二顆、紅色火龍果一顆、

芒果一顆，將水果的外觀洗乾淨。

2、地瓜切丁後蒸煮放涼備用，再加入少許的柔軟好塗抹鮮奶油。

3、蘋果切薄片泡鹽水、奇異果去皮切圓形、奇異果去皮切三角形、

紅火龍果不去皮切三角、芒果去皮切方形。

<水果鮮奶油蛋糕 組合>

1、蛋糕放涼後將之橫切成二等分，蛋糕片放在平盤上，

糖漿材料混合均勻塗抹在蛋糕片上，蛋糕體先放入地瓜內餡，

再用抹刀抹上一層鮮奶油，再把切成三角形的奇異果放入。

2、蓋上另一蛋糕片，再蛋糕上壓一壓，蛋糕表面用抹刀抹上鮮奶油裝飾。

3、蛋糕外圍放上手指餅乾，蛋糕表面放上擠花裝飾、水果即完工。

4、在外圈擺滿拇指餅乾的後，綁上緞帶，水果鮮奶油蛋糕即完工！

後記

地瓜有特別挑選蒸煮後較鬆軟的，加上不多不少極為恰好的鮮奶油，

讓地瓜內餡滑順好塗抹即可！因為主體是紮實口感的燙麵戚風蛋糕，

加上鮮奶油裝飾及地瓜奇異果內餡，為強調蛋香濃厚的蛋糕而增加了豐富性，

地瓜的香甜配上奇異果的酸甜意外的好搭配！

地瓜可謂是超級家常，但當成內餡則別有一番風味～

（地瓜幾乎是我們家阿得德副食品隔個一周就會出現）

真的是挺不好做的，食材要準備的很齊全，而且過程真的很搞剛呀！

自己動手做蛋糕其實很累，但真的很開心！

雖然不及外面賣的美觀，但全家吃的開心又健康，

已經被阿德嬤指定以後家裡的蛋糕都由阿德媽來負責了啦！

而且自己做的甜度較低，水果又多，夾層改成地瓜也很好吃，

和常見的芋頭夾層是完全不同的感覺！

下周阿得德周歲生日，德媽也要熬夜來做蛋糕，鮮奶油只會用在夾層裡，

要給大寶寶的蛋糕，大概只需要100g的鮮奶油即可。

參考文章

楊桃文化-蛋糕裝飾魔力無窮

Carol自在生活-鮮奶油水果蛋糕

延伸閱讀

大寶寶點心(11M+)~寶寶抓咬磨的芝麻口味手指餅乾 

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