補缺日誌

本來想做地瓜米苔目，可是還是決定先做我愛吃的黑糖粉粿，

之後再來做米苔目甜湯，這二樣都是夏天很適合享用的甜點。

黑糖粉粿是我去豆花甜湯店最愛加的其中一樣料，

而且黑糖粉粿就非常適合夏天冰冰著吃！

感覺就是一個不論大人或小孩都很對味的小點心～

【食材】

第一次：

黑糖70g、涼的白開水70-80g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g

第二次：

黑糖120g、涼的白開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g

第三次：

黑糖120g、涼的開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)140g、

日本太白粉60g、滾水320g

（可以使用糖水或糖蜜或熟黃豆粉適量當配料

想要黑糖味更香濃些，或要加在刨冰裡面吃的話，

黑糖可以增加到150g，白開水要150-160g來融化。）

【作法】

1、黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化。

2、加入樹薯粉攪拌均勻。

3、沖入滾水，立刻攪拌成糊狀。

4、倒在平底容器裡。

5、隔水蒸5~10分鐘，呈透明狀即可。

（我都是用二杯水蒸到全熟，放涼後即會維持軟Q）

6、放涼或冰涼，從容器裡拉出，切成方塊。

（我們那時候急著上桌，於是還沒完全冰涼就挖出來切，

最好切的時候就是等粉粿已完全冰涼後再切）

均勻的沾上香濃美味的黃豆粉！

讓我想起去日本遊玩的時候，吃到了一個滿喜歡的白玉（麻糬）黃豆粉串，

糯米跟黃豆的香氣好搭！

不意外地，黑糖粉粿跟黃豆粉也是超級搭配的！

家裡來了客人，當成吃飽飯後的甜點，這一盤隨即就被小孩們給秒殺了～

粉粿口感QQ的，因為用了少量的黑糖，

只有稍微帶點黑糖的香氣， 比較適合怕甜的人，還有不嗜甜的長輩。

之後第二次試作，把黑糖的量增加到120g，

這個甜度是我跟阿德爸都很喜愛，

但卻又不會太甜，黑糖香氣卻爆棚～

加上我們直接用急速冷凍，冰涼後真的很好切，好工整及好方正的黑糖粉粿。

夏天到了～最適合來點冰涼的QQ黑糖粉粿解解饞哦！

後記

炎熱夏天，軟Q的粉粿真的會讓人愛不釋手！

如果煮上一鍋冰涼的綠豆湯，

再加上黑糖粉粿或地瓜米苔目，

就會立刻讓常見的綠豆湯加分不少哦！

 
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