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知悉鄰居姐妹很會做蕃茄肉醬,一直很想親嚐她手作的蕃茄肉醬義大利麵,

邀請他們一家三口來家裡吃飯,約了個周末的中午,

我們特別準備擅長的紅酒燉牛肉,

順便出借廚房給姐妹煮蕃茄肉醬義大利麵給我們吃!

很高興這次姐妹來下廚,並分享了這道料理給我們,

過程中她不藏私,在處理食材上給了我許多的建議。

我也善盡好學生的本份,努力的作記錄、撰寫筆記。

因為姐妹煮料理屬於隨性風,會以手邊的食材多寡及不浪費為主,

我作菜還是希望會有個大概的食材比例,

而且會增減比例做嚐試並記錄下來,等到試的比例是自己喜歡為止!

之後便會為了維持這樣的美好味道而有所堅持。

我一併找了Carol自在生活的蕃茄肉醬義大利麵食譜來看,

看來姐妹也是Carol食譜的愛用者哦!

蕃茄肉醬可是義大利一道不可或缺的家常菜,

光是這道菜料理的好不好,就能了解是否有抓到義式料理的精髓。

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食材

牛絞肉300g、豬絞肉300g、紅蘿蔔2根、

芹菜一把(當時找不到西洋芹,找芹菜代替)、蒜瓣5-6個、

整顆蕃茄罐頭1罐400g、新鮮蕃茄 2顆、紅酒適量、雞高湯適量

另外,參考Carol的食譜,還可加入培根、洋蔥、洋菇

芹菜的葉部都不會用到,不要浪費可以留著,晚上可以拿來炒蛋,

在烹煮蕃茄肉醬時,只會用到莖的部位。

另外,會豬牛絞肉各半,是因為牛肉可以增加蕃茄肉醬的口感哦!

調味料
鹽、黑胡椒適量(鹹度請依照自己口味調整),或加入少許的義大利香料

Carol建議可加新鮮月桂葉3-4片及新鮮百里香3-4支。

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大把的芹菜不好切阿!這時姐妹分享了她切菜的方法,超級受用!

就是把一捆芹菜在根部用橡皮筋圈住固定著,這樣壓著也好切多了...

這可以運用在不論是切蔥、切蒜苗等等長條狀的蔬菜上哦!

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切的很漂亮!每個大小都差不多!

芹菜不只可以增加蕃茄肉醬的香氣,另外也能增添菜色的豐富哦!

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再來是紅蘿蔔,一樣也是切丁!

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蕃茄也是要切成碎碎的,再加上整罐的蕃茄罐頭!

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作法

1、鍋中加熱2大匙橄欖油。

2、先加入蒜末炒香,再依序將紅蘿蔔、芹菜丁加入翻炒2-3分鐘。

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3、加入絞肉炒散,翻炒至變色。

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4、依序將紅酒、高湯、蕃茄泥、蕃茄糊

及所有調味料加入煮沸(此時嚐一下鹹淡)。

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5、全程使用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可。

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一邊煮肉醬在等待收汁時,就可以開始煮義大利麵,

姐妹帶來很有勁道的水管通心麵(Gramigna)。

因為家裡院子有種薄荷葉,也是趁著收汁時,趕緊去摘!

沒想到,老公摘了一大堆進來,其實我只是要裝飾用的啦!XD

擺盤後,再將一些醬汁淋在通心麵上,可以增加義大利麵的美味度哦!

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紅酒燉牛肉一直是來我們家客人喜愛的一道菜之一,也是老公的拿手菜之一。

總之,人多的時候,拿出紅酒燉牛肉招待大家是最大方且保證安全牌的!

雖然又忘了蕃茄,但蘿蔔軟嫩且入味,讓人忍不住一口接著一口,

這次紅酒加的恰到好處,牛肉也已燉至入口即化。

食譜可以參考:法式家常菜---紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)

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很開心他們一家人來我們家用餐,並且一同分享料理!

過程中學習不少,也會上網再多尋找幾個食譜來參考,

下次我們也可以自己嚐試來做看看嘍!

因為是家常式的蕃茄肉醬,其實味道不會太重,清爽不少!

和一般在外面餐廳用餐的重口味很不一樣。

較可惜的是芹菜的量加的有點多,雖然吃起來很輕新,

但芹菜味的確是挺重的,蕃茄味略顯不足,有點像是在吃芹菜肉醬的感覺。

不過,依姐妹的老公評價,他不斷地提醒我們,這不是姐妹煮過最好吃的一次!

另外,我們也要祝福姐妹及他們一家子,即使之後大家見面的日子少了,

我們彼此在不同的生活環境,也不要忘記在花蓮我們哦!我們一起加油!

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