補缺日誌

吃膩了米飯的寶寶，可以變點花樣給他，

尤其是在炎熱的夏天，一熱就很容易沒有食慾！

用兩樣食材、一個透明的塑膠袋，

就可以簡單做出各種樣式的根莖類的米苔目，

入口即化，沒有牙齒的寶寶也能吃，

吃過在來米粉及地瓜不會過敏還有已經長牙，就可以安心吃了。

這次再度參考阿醜的食譜來變化製作～紫薯米苔目 - 阿醜的吃喝玩樂

【食材】

地瓜泥50-65g、在來米粉25g、白開水25cc

（因為阿德媽喜歡濃濃地瓜香，

原食譜是建議50g，但我多放了點，地瓜泥65g，

根據不同的根莖類所含的水份也不同，可以用少量的在來米粉來調整）

【作法】

1、先將番薯蒸熟後，壓成泥狀。

2、加入在來米粉以及清水，攪拌均勻。

（如果太稀，可以再多加點粉，太乾，就再加些清水。）

稍微帶點溼潤，但是是很固態的米苔目米糊。

3、混合均勻的地瓜米糊，用塑膠袋裝起來。

（這是阿德媽這個晚上第二次做，於是塑膠袋上面都是米糊）

4、煮一鍋滾水，塑膠袋角落剪一個小小小的洞，水滾後擠出米糊，

表皮呈微微的透明狀浮起即可撈出食用。
 

如果下鍋的時候，發現米苔目散開沒成形，

表示粉加得不夠，每種地瓜的含水量不同，

所以下鍋後，如果不成形，可以再加粉揉勻。

（阿德媽加的地瓜的量，沒有額外再加粉也沒有再加水哦！）

切記不要一次全擠下鍋，會沾黏在一起，糊成一團！

除非鍋子夠大、水夠多，不然可別心急而一次全下。

阿德媽一次做了上面地瓜米苔米食材的份量*4份，

想要直接做起來，之後可以冰冰涼涼的吃！

 
不用加糖，地瓜自然的甜味就已足夠，

地瓜的比例多，外層帶點Q軟，裡面有著地瓜的口感！

大寶寶阿得德也是開心的一口接著一口吃，

可以準備黑糖糖水混合地瓜米苔目，感覺也是很搭配哦！

另外，覺得地瓜米苔目還是要擠的小條一點，口感較好。

不過，阿德媽還是覺得現煮現吃是最美味～

如果是使用在來米來製作的話，作法就是，米糊就是把米加水泡軟，

再磨成漿（可以用果汁機打），加入太白粉拌勻，再煮到黏稠即可。

米苔目自製法參考周老師的美食教室：

69.夜市系列13：懷念的滋味－米苔目

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