補缺日誌

芝麻富含鈣質及鐵質，

6M以上就可以添加在母乳裡面做成黑芝麻糊。

剛好姐妹媽咪和我討論想要做乳酪蛋糕給他們家小孩吃，

覺得製作乳酪蛋糕太麻煩的事，我就跟她說我有找到很簡單的方法，

等試作成功再告訴她！以電鍋來製作芝麻乳酪蛋糕每家每戶都可以做！

喜歡乳酪蛋糕的姐姐妹妹們也可以自己動手試試！

參考了阿醜的食譜，阿德媽也來試作看看～

【材料】

雞蛋二顆、奶油乳酪120g、低筋麵粉40g（量米杯刻度6）、

芝麻粉10g（量米杯刻度1.5左右）、砂糖50g（量米杯4）、

全脂鮮奶100cc（量米杯6）、白醋（或檸檬汁） 3cc

（此為六吋活動式蛋糕模的份量）

註1：少了芝麻粉就是原味版的乳酪蛋糕哦！

註2：奶油乳酪是選用全聯或各超市可以買到的寶宏安柏奶油乳酪。

註3：有吃過全蛋及嚐過鮮奶的大寶寶即可食用！

寶宏安柏奶油乳酪，我有嚐一下味道，有淡淡的鹹香味，

正適合拿來製作乳酪蛋糕！感覺平常拿來抹吐司也很適合！

共有240g，一次要用掉一半，開封後二個禮拜要用完，

於是，下次德媽想直接在底部先鋪上一層壓碎的手指餅乾，

要用杯子底部用力壓平壓緊，再倒入乳酪蛋糕糊下去蒸。

【作法】

1、低筋麵粉過篩後跟芝麻細粉放在一起備用，蛋白及蛋黃先分開。

2、烘焙的容器先均勻抹上食用油。

3、將奶油乳酪放入雪平鍋，再放進另一鍋用小火隔水加熱，

至奶油乳酪融化；再緩緩地加入回溫的鮮奶攪拌均勻。

（阿德媽的作法時，裝在不鏽剛杯的鮮奶也稍微先去隔水加熱一下，

再能避免鮮奶溫度太低導致奶油乳酪又變回固態）

奶油乳酪已經有液態狀就可以加入鮮奶了，

一定要攪拌均勻至奶油乳酪及鮮奶融合在一起才關火。

4、先將蛋黃攪拌均勻，再判斷鮮奶奶油乳酪糊的溫度會不會太高，

若手測的溫度還可以接受，可慢慢倒入鮮奶奶油乳酪糊，

一邊輕輕的攪拌均勻。

5、接著加入低筋麵粉及芝麻粉攪拌均勻。

6、再將麵粉糊過篩第二次。

（有建議將麵階糊過篩第二次，阿德媽的作法是攪拌時，

用烘培的刮刀攪拌時，在盆的邊緣把麵粉壓一壓）

7、再將蛋白液打到起泡後加入白醋，再加入一半砂糖。

8、蛋白液打到雪白綿密的時候，再加入另一半砂糖。

9、用”中速”打至蛋白霜挺立即可。

10、將蛋白霜分二~三次加入麵糊裡輕輕的切拌均勻。

11、將表面抹平，再將模具在桌上敲幾下。

12、在電鍋內放蒸架，倒入二杯量米杯的水，鍋蓋請用一根筷子留下縫隙。

13、電鍋跳起後，可以拿筷子插進蛋糕中，

若有沾黏，表示還沒有蒸熟，可以再加1/4量米杯的水。

芝麻乳酪蛋糕蒸好後拿出來會整個長大，但開始接觸空氣及放涼的過程，

就會再回縮下去，這是正常的現象哦！

因為有抹油的關係，芝麻乳酪蛋糕很好脫膜耶！

放涼了就送進冷藏，冰涼的吃口感較好哦～

因為要當家人們的早餐，於是阿德媽就切成六塊。

全家人包含大寶寶阿得德都吃了一大塊，

阿德爸及阿德嬤更是贊不絕口，口味完全不輸給外面的乳酪蛋糕哦！

不會太甜，而且芝麻的香味很誘人，

還有著乳酪蛋糕的鹹香及柔軟膨鬆綿密的口感，

一進嘴巴裡就輕輕用舌頭碾一下就化開了，

難怪阿得德很喜歡，大家也都吃的很開心！

阿德爸更是建議阿德媽可以組合芝麻手指餅乾及芝麻乳酪蛋糕一起。

輕乳酪蛋糕也可以搭配mommy's juice（red wine）一起品嚐享用哦！

飲 酒 過 量　有 害 身 體 健 康

因為奶油乳酪要趁新鮮趕緊用掉，

所以阿德媽第二天起個大早又做了一次芝麻乳酪蛋糕，

這次蒸出來的芝麻乳酪蛋糕，阿德媽送給了二位媽咪，

可以給他們二家的大寶寶、小朋友們當點心哦！

如果覺得這篇日誌寫的不錯，麻煩推文一下呦！