補缺日誌

我們都滿喜歡吃奶酥類相關點心，如奶酥餐包、奶酥菠蘿等等，

現在天氣冷容易肚子餓，同事和我中午如果有事要出門，

回來就會為對方在早餐店買個烤奶酥當下午茶。

因為太喜愛奶酥了，我決定在家自己自製奶酥醬，

奶酥醬不像是自己做果醬還要先處理一大堆的水果，

煮水果醬也要在廚房顧果醬狀態等收汁好久．．．

它有點像是做餅乾的感覺，比較麻煩的是，

冬天時無鹽奶油要放室溫軟化需要較多的時間．．．

【材料】

無鹽奶油70g、糖粉30g（可依個人喜好再增減，我們不太愛吃太甜，

這比例其實是參者Carol的作法再減少的10g）、

低脂奶粉50g、葡萄乾適量（可加可不加）。

【作法】

1、無鹽奶油回覆室溫軟化，用打蛋器攪打成乳霜狀。

2、加入糖粉混合均勻。

3、最後將全脂奶粉分次加入，用橡皮括刀混合均勻即完成。

在攪拌加入糖粉的無鹽奶油及奶粉時，

這時才驚覺，原來這奶粉就是造成奶酥裡會”酥酥”的口感呀！

使用智利的有籽超大葡萄乾。

用食物剪再煎碎，一顆對半剪或剪成三等分，

之後混入已攪拌好的奶酥。

用小湯匙將奶酥裝瓶，這樣就大功告成嘍！製作奶酥醬真的好快！

自己做的奶酥抹醬，想塗多厚就有多厚，濃郁奶香，超過癮的！（而且不會太甜）

後記

自製的奶酥抹醬有很多好處，最好的就是原料可以自己掌握，

（市售的奶酥醬會加上黃豆油、棕櫚油、香料等……）

無鹽奶油、奶粉的口味可依個人喜好來選擇品牌，

不嗜甜的人，甜度也可以自己調整。

不過，唯一的缺點是或許是我無鹽奶油放的不夠久，不夠軟化？！

導致冰到冰箱後，因為沒有先拿出來回溫一些，根本是硬綁綁難以塗抹，

於是醬料要送給好姐妹，只好提醒她們每早要食用的話，

要先在前一晚拿出來回溫。

或許下一次在製作奶酥抹醬時，無鹽奶油可再軟化些，

還有加入少許的橄欖油增加奶酥醬的好抹度。

 
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