桌上滿滿的瓶罐堆掉半邊桌子,

不是別的,是一罐罐新鮮現做的Lazy House 手工醬。


又是一次難得的大量訂購,從同學婚禮到現在,

其實已經沒有這麼大筆的訂單了。

都是挺零星的幾罐,如果時間許可的話會接,不行的話就會直接拒絕。

總之,非常高興有人回購我們的手工果醬要當伴手禮來送人,

將Lazy House手工醬的好風味推廣出去。

在颱風要來之前,也趁著漲價之際,我們趕緊去採買水果,

這次要做的是果醬是馬鞭草奇異果醬、粉紅玫瑰蘋果醬、

焦糖蘋果醬、芒果醬、鳳芒醬。

估計是因為曾吃過粉紅玫瑰蘋果醬,這款訂的量特別多阿!^^

Lazy House手工醬 製作繁雜 慢工出細活

從洗滌水果、處理水果、切丁或榨水果,擠檸檬,

在放水果的調理盆依比例加入檸檬汁、冰糖,

最後,再把調理盆放進冰箱10-12小時。

要煮果醬前,先把罐子洗淨再放至烤箱用100度烘烤10-20分鐘,

煮果醬的時候也不能閒著,要一邊撈除澀汁及攪拌,

煮到濃稠後,再將果醬倒入罐中,封好瓶蓋再倒置。

在煮的過程可以先預備一鍋較少的水,將所有裝瓶的果醬倒置在鍋內,

約煮滾個3分鐘,將果醬的瓶蓋再殺菌一遍。

其實,製作手工醬真不是件易事,過程繁雜工細,事前要準備的東西還真不少!

尤其是需要有選擇好水果的天份及敏銳的鼻子,

很多時候,煮果醬也需要精準的比例、物理概念及發揮想像力,

才能將這些等待的時間,換成一罐罐鮮美自然的香甜好滋味!


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