我在看『我們一家訪問人』，當時訪問到外國臉孔在台灣好好混的一堆藝人，
來賓中有訪問到許瑋甯，說實說，我滿欣賞她的！
她是個兼具美感&知性的女藝人，她很靜，談吐間卻很有想法。
那天她示範了《ANN ’s Day：關於美好的味覺記憶》裡的檸檬魚，
書裡寫著對於"一種等候"的菜色是檸檬魚、椰奶檸檬雞湯與日式豬排丼，
關於演員角色的機緣與成熟，工作上種種挫折與後悔的克服，靠近夢想的距離。
關於她的泰式檸檬魚食譜，我有小小的做一下修正：
【醬汁】
1、大蒜（大約4-5瓣，切成蒜末）
2、香菜（這裡我是用芹菜代替）
3、辣椒（使用新鮮大辣椒切片，我偷吃步用朋友送的煸過辣椒醬）
4、現榨檸檬汁（大約2、3顆，我加的量是把魚片給蓋滿）
5、魚露，本身就有鹹味，可以代替鹽巴調味，我是大約加入一湯匙。
（這是我在越南料理店買的魚露，因為魚露的鹹香很夠味，
所以調理的時候不用加太多！適量即可）
【食材】
主角就是魚片啦！許瑋甯建議使用魴魚，
不過，因為花蓮盛產的魚就是旗魚啦～我是買旗魚魚片來代替。
放入魚片後，將魚片及醬汁均勻地拌勻。
（小撇步：如果不嫌麻煩的話，酸辣魚片內還可以加入新鮮的鳳梨丁，
來增加甜味喔！）
將酸辣魚片放進大同電鍋，準備蒸煮。
加入2/3杯的水，大約蒸煮個5-6分鐘就行，
電鍋跳起來後就要直接拿出來，不然魚肉會老掉。
蒸煮後的魚片拿出來後，可以倒出來擺盤一下。
因為芹菜被煮過後，賣相看起來極其不優！（若會介意，可蒸煮後再加）
這道酸辣魚片真的很清爽，很適合夏日來食用，真的超級開胃！
酸酸辣辣的醬汁拿來拌飯，有種越吃越餓的感覺。
難怪每次吃泰式料理都越吃越餓，吃了很多才有飽足感，
應該是泰式料理的醬汁大多加入這新鮮的檸檬醬汁，讓人不自覺的想分泌唾液。
雖然少了蒸煮的小火鍋鐵盤，卻讓我想起店家友人做的泰式酸辣魚片，
搭配上新鮮佐料，也是酸酸辣辣的，好不下飯阿！
當然，除了酸辣魚片是開胃菜，也要有其它的家常菜來搭配阿！
芹菜炒肉絲、黑金紅燒肉、清炒絲瓜、香蔥煎蛋、五穀飯，
這樣才會營養均勻阿！
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