大人小孩都愛的甜甜《可樂豬腳》－補缺日誌

剛新婚的時候，老公曾煮過一次可樂豬腳，

不過，豬腳這種美食不能常常吃，久久吃一次就可以回味很久！

那是一吃就無法忘懷這美好的甜蜜滋味，

雖然沒有使用滷包，

但好吃、美味的程度，我個人覺得勝過鳳林的滿妹豬腳！

【食材】

豬腳（市場的溫體整隻豬腳，請店家幫忙切塊）、

蔥、薑、辣椒、八角粒2顆、可樂2000cc一瓶、醬油

鹽巴2小匙(不加也可以，鹹度可以依賴醬油)

（想吃辣一點的話，辣椒可以再多放點）

【作法】

1、豬腳滾水川燙3~5分鐘。

2、撈出豬腳用清水洗淨。

3、起油鍋，爆香薑、辣椒、蔥，放入豬腳拌炒1分鐘。

4、將炒料及豬腳倒入滷鍋中，放二顆八角，加入可口可樂，

可口可樂加入的量需將豬腳完全掩蓋。

5、加入100cc的醬油、鹽巴2小匙，開大火煮至滾，滾了之後，

轉小火，加蓋悶煮一小時。

6、一小時後，待豬腳冷確入味，放入冰箱一日。

7、再用小火熬煮一小時即可食用

（烹煮過程要記得撈油，不然會豬腳的醬汁會很油阿）。

煮完的一鍋可樂豬腳，天阿！這真是罪惡的食物阿～

一塊豬腳及幾勺醬汁足以配好幾碗飯阿！

豬腳好可口阿…那香味真的，口水都快流下來了啦！

外皮看起來Q彈有咬勁的樣子。

用筷子一挾開豬皮，

豬皮煮到彈而不爛、爛而不膩，真是恰到好處！

脂肪的部份也是，已煮至爛而不膩。

來一、二塊豬腳，有肥肉也有蹄的部份，

豬皮被可口可樂煮的還保有好Q彈的彈力阿！

豬肉的部份咬起來很嫩不會太老，

蹄的部份，膠質也被煮的軟嫩…啃豬蹄的膠質很過癮阿！

重點是，口感甜甜鹹鹹帶有點微微的辣，是大人小孩一定都會喜歡的！

在飯的上面淋一些滷豬腳的醬汁，光是豬腳配飯就可以配好幾碗啦！

為了要節制食量、控制熱量，老公只給我豬蹄還有豬腳瘦肉的部份。