補缺日誌

這香菇可是我岳母最喜愛的食物之一。

菇類的保健成分高，也讓特別講究養生的中國人努力去揭發各種菇類的秘密。

要吃香菇養生，不是非得選珍貴的巴西蘑菇、靈芝‥‥‥，

想藉由每天的食物達到保健療效的人，選擇一般的菇類就可以，

像是黑木耳，在中醫記載中就是很好的保健食物。

【食材】
 
這次選用最近很夯的鴻禧菇（之前有辦食譜比賽，

我們是在大賣場看到食譜名稱：麻油炒香菇），

還有平常家庭最常吃也是價格最平價的金針菇，還有深受大家喜愛的杏鮑菇。

視菇量的多寡，再配上5-6片的老薑片。

加入約二湯匙的麻油，熱鍋後，再加老薑片來爆香！

老薑爆香後，麻油香味出來後…就可以放入香菇嘍！

香菇要依序放入拌抄，依香菇的烹調時間長短來放，

每放一種菇類都要蓋上鍋蓋用中火悶燒約1分鐘，

最後，放一點點鹽巴調味（一點點就好哦）。

（放入順序是杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇）

這是我們第二次做麻油炒香菇，第一次是只有炒鴻喜菇、金針菇。

吃完後，我和老婆就愛上這擁有濃郁麻油香氣的香菇，入味極了！

加上吃起來不會太油膩，算是挺清爽又下飯。

香菇很可口&養生，麻油又有一種在燉補的感覺！

親愛的老婆提醒我，下次回台北要記得煮給親愛的媽媽吃，

因為家裡面吃的都很健康養生，全家人幾乎都是喜歡吃香菇的！

另外那天還煮了老婆想吃的超清爽海鮮麵當晚餐。

補充說明

其實像酸辣湯、大滷麵、三絲炒麵等家常菜中不可少的木耳，

還有許多家庭夏天退火必備甜品的銀耳或雪耳，這些都是屬於菇類哦！

金針菇
價格平實的金針菇是臺灣最常食用的菇類，別看它便宜，

金針菇除了能減緩便秘症狀外（又被戲稱為see you tomorrow，

因為它在肚子里無論怎麼消化，第二天排泄出來都是一樣的），

中國大陸的研究認為其對於肝臟系統疾病及腸胃潰瘍具有相當的療效，

對老鼠惡性腫瘤也有抑制作用。

杏鮑菇、鴻禧菇
又名鳳尾菇的杏鮑菇曾有「菇中之王」之稱，

這是因為它的培養場所必須在冷氣房中，它的外型像鮑魚，嘗起來有杏仁味，

所以才被稱為杏鮑菇。而同樣也很珍貴的鴻禧菇則是日本目前最熱門的菇類，

愛吃松茸的日本人常說「品香味，松茸第一；論口感，唯鴻禧菇莫屬。」

鴻禧菇除了美味外，含抗癌的硒也很高。



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