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買了台九陽豆漿機後，每天喝豆漿都剩下很多的副食品豆渣，
豆渣可不能亂丟，這可是很有營養價值的食物。
即使不拿來做成食物，還可以送給有朋友（做食物或餵雞），
如果豆渣真的太多用不完，最糟的情況就是當土的堆肥，
挖深一點，埋在土裡，會滋養土地，
這次準備拿來做《紅燒豆渣獅子頭》，用豆渣來取代豆腐。
【食材】
1、豬絞肉一斤絞二次（使用三層肉為佳，獅子頭的口感較佳）
2、豆渣半斤（半斤=250g）
3、草蝦半斤（增加獅子頭的鮮度，我誤買成一斤了＠＠）
4、適量少許的太白粉（不用加太多，這次老公沒加）
5、胡椒鹽少許
另外需準備熬煮豆渣獅子頭的湯底食材，
本來老公煮紅燒獅子頭時都只用大白菜來熬湯，
這次另外再準備紅蘿蔔半條及溼香菇4大顆。
草蝦買回來要處理的，需要人工來切剁，剁的越細越好。
這時就可以看得出老公刀法之細膩啦！
最後全部處理完後，草蝦要排列整齊，再用剁刀來好好剁細一番，
這樣口感才會很鮮嫩細緻阿！
將豆渣獅子頭的三元素放在調理盆內，
原本應該是豆渣半斤、絞肉一斤、草蝦半斤（O），
買錯量變成豆渣半斤、絞肉一斤、草蝦一斤（X）。
再來就是甩甩工啦～需要用手勁把這三元素混在一起，不斷搓揉下，
別忘了要用力甩這豆渣獅子頭呦！
豆渣獅子頭朔型。
自從老公前年請教了高雄爸爸這獅子頭的食譜後，
改變作法的他，紅燒獅子頭味道做的極佳又不油膩，
不變的是，喜愛大顆一點的獅子頭肉丸子仍舊不變，
光是一顆拳頭般的大小，就會讓你吃的很飽。
吃過老公做的獅子頭，會讓人意猶味盡，
尤其是男生，會嫌一顆不夠，還想再吃！
加入1L的半桶油後，等待油溫，就可以開始炸了！
測油溫，這…挺專業的！老公是利用叉筷子油冒泡來判斷油溫，
當然，家裡有買油炸溫度計，會一併使用。
手持紅燒豆渣獅子頭，要放入油鍋炸啦！
這放入的手勢像不像運球的握力啊！這張倒像是慢動作檢視，
"有沒有像是林書豪在運球阿"…（哈哈哈～原來是丟獅子頭下油鍋炸，
不好意思！扯遠了！）
炸好的表皮呈金黃色的肉丸子要在這裡吸油一下，
這次炸的份量約有8~9顆。
（這時我在旁邊想…有空氣油炸機就好了＠＠）
湯頭的調味是醬油二大匙，其餘都是由大白菜、紅蘿蔔及香菇來熬湯，
在熬煮湯頭的過程，湯頭的香甜味會不斷飄出。
將瀝好油的紅燒豆渣獅子頭放入陶鍋繼續熬煮，
此時，獅子頭的肉汁及炸油會在湯裡稀釋出。
這豆渣做的紅燒豆渣獅子頭可不簡單阿！
看起來就十分美味，尤其是熱呼呼的湯頭傳來陣陣的香甜味，
一喝，湯頭好甜阿！原來加了紅蘿蔔及香菇會讓湯頭更甜！
加上老公在湯頭只加了醬油，並無再另外加任何鹽巴等，
湯頭不死鹹，卻多了份清甜，會讓人一口接著一口喝。
紅蘿蔔塊的大小切的恰到好處，咬下去一樣很甜，咬進裡面還保有紅蘿蔔的口感。
香菇也是讓湯頭增添了不少風采，的確也是讓湯頭有自然的香氣阿！
挾開紅燒獅子頭，外層的皮仍保有炸過後的口感，
裡頭的餡即飽滿又柔軟，那豆渣的豆香十分充足阿！
因為只有加胡椒鹽沒另外再多加調味，只有著淡淡的鹹香，
另外還能吃到很滿足的豆香及蝦子帶出來的鮮，
最後，因在湯頭裡熬煮後，使得紅燒豆渣獅子頭更為清甜。
只吃一顆拳頭般大的紮實紅燒豆渣獅子頭，還有這麼多的料就夠我飽餐一頓嘍！
延伸閱讀
閃閃發亮的紅燒獅子頭
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