補缺日誌

上周是煮洋蔥八倍粥，單吃洋蔥八倍粥30ml反應還不錯！

也有洋蔥八倍粥15ml搭配南瓜七倍粥30ml。

這周要來試青花椰菜，這道菜也是很常出現在家裡的，

不論是中餐、西餐，主餐、配菜，青花椰菜都扮演了重要的角色。

當然，它的營養成份也不容小觑！

wedar nutrasource (英國)研究人員發現，

吃蒸煮青花椰菜能降低心臟病發作的風險，

因為它可以提升人體防範細胞受損的能力。

先前的研究已證實，經常攝取青花椰菜者，

尤其是生食或簡單烹調，罹患心臟病和若干癌症的風險較低。

如今科學家已找到青花椰菜富含的若干成份與

減少細胞因心臟缺氧受損之間的明確關連。十字花科蔬菜中的芸苔屬植物，

包括白花椰菜、青花椰菜、甘藍菜和球芽甘藍等，

富含能防止自由基堆積的抗氧化成份。

特別是青花椰菜含有的硫化物(Sulforaphane)，

能引發人體製造出作為心血管防衛系統一部分的多種蛋白質。

上文擷取自：喜悅生物科技－綠花椰菜與健康

也可參考：防癌一級棒！多吃超級蔬菜青花菜

因為要煮副食品，只是要讓阿得德嚐一下味道，

由於花椰菜的花梗堅硬，將花梗切掉，只取下花朵部份。

（花梗部份可以熬湯或者是炒培根用）

再將花朵部份用水泡過再清洗過。

花椰菜用滾水煮或電鍋蒸不用太久，這樣才可以保留它的營養價值。

(青花菜的抗癌物質──硫化物，在烹煮時所流失的程度，

會跟烹煮時間成正比，青花菜燙5分鐘時硫化物損失15，

10分鐘損失40，30分鐘損失達77。臺安醫院營養師蔡曉蓉解釋，

這也是因為研究中所提的硫化物為水溶性，容易因為長時間高溫烹調受破壞，

以及溶解於水中所造成。青菜應如何烹煮比較好呢？)

2014/11/08-11/14這周副食品新食材：青花椰菜

花椰菜洋蔥七倍粥、花椰菜南瓜七倍粥

花椰菜七倍粥15ml+洋蔥七倍粥2x15ml，

花椰菜七倍粥15ml+洋蔥七倍粥15ml；

花椰菜七倍粥15ml+南瓜粥七倍粥15ml。

滾水後汆燙1分鐘左右。

德媽偷吃步：

花椰菜要如何讓它保有鮮綠色，

滾水汆燙後趕緊用冷開水漂過，顏色才會鮮明、口感才會清脆；

也可以去掉不少的苦澀味。（花椰菜沒調味過，味道有點苦澀味哦）

你們看看，雖然多了一個步驟，但顏色是不是依舊很自然地鮮豔！

全部燙過又冷卻後，再將花椰菜的花朵的部份切細碎。

七倍粥煮好後，再將剁細的花椰菜花朵放入攪拌，再置於冷水盆內放涼。

裝入15ml的利其爾連裝保存盒內。

因為花椰菜多多少少還是有點苦澀味，搭配洋蔥粥一起吃。

隔天，周六、周日1顆花椰菜粥+2顆洋蔥粥冰磚。

周一~周二接著改回1顆花椰菜粥+1顆洋蔥粥冰磚

（阿德的阿嬤還是覺得喝完每天的三瓶奶比較好），

周三~周五1顆花椰菜粥+1顆南瓜粥冰磚。

阿得德第一口每次都是這個表情，好像是吃到什麼怪東西。

但．．．．之後就會變成很期待的樣子！

會要一口接著一口，不然就會開始手過來，嘴也過來的想要拿碗去啃。

寶寶情緒不佳，吞嚥時會容易嗆到哦！

如果餵食沒有馬上追上阿得德的速度，

他就會在座位上哭鬧外加飛起來往後仰（這也是一種天份啊！）。

於是，餵食速度一定要稍微暫停一下下，先緩和他的情緖，

因為吃副食品比喝奶嗆到會更麻煩的！＜所以媽咪們餵食時要小心注意哦＞

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