補缺日誌

地瓜一直是我們家很喜愛的食材之一，地瓜有豐富的膳食纖維，

這次使用一根紅皮紅肉及一根黃皮黃肉地瓜製作阿得德的早餐或點心，

不只小孩可以吃，也可以當成大人們的早餐唷！

因為時間有限，製作麵糰及發酵的步驟只能麻煩強大的麵包機來完成啦！

做完後就可以直接當明天德爸、德媽的早餐，

也可以拿二、三個麵包分享給保姆阿姨，也能直接當阿得德的下午茶點心。

雙色地瓜內餡小餐包【材料】約做8個

高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙、

雞蛋1顆(約50g)、豆漿140cc、細砂糖30g、無鹽奶油30g、鹽1/4小匙

包入內餡：1根紅皮紅肉地瓜及1根黃皮黃肉地瓜

表面裝飾：全蛋液、白芝麻

在製作麵糰及發酵的時候，就可以來製作地瓜內餡。

雙色地瓜內餡小餐包【作法】

1、使用P牌SD-BMS 105T功能14（麵包麵糰功能）約1小時完成；

功能21生種酵母（發酵）。

2、發酵完成的麵團橄平後，平均分割成8等份後滾圓(每個約65g)，

放至烤箱內鬆弛15分鐘。

雙色地瓜內餡【作法】

地瓜切片後再切條狀，放電鍋內，用外鍋一杯水蒸熟，

蒸熟後趁熱用湯匙壓成泥狀，再加上一小匙黑糖攪拌均勻。

【麵糰＋雙色地瓜內餡組合】

1、鬆弛好的小麵團壓一下，使用用一些高粉，

桿麵棍桿成一個長寬約10cm的圓形，將二種地瓜內餡放入。 

2、將收口捏緊朝下滾圓。

3、包好的麵團間隔整齊排入烤盤中。（要放間隔一點）

4、整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵50分鐘。

（天冷的話，可以放一杯熱水幫助提高溫度）

5、發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。

6、進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液及撒上白芝麻。

8、放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可。

剛烤出來好香哦～趁熱竟忍不住想要扒開餐包來吃！

因為內餡的地瓜都只有加一小匙黑糖攪拌，所以都是天然的地瓜香氣！

二種地瓜剛好可以互補，紅肉地瓜肉質較甜，黃肉地瓜肉質較香鬆～

二者搭配起來香氣十足哦！

加上麵糰是用豆漿製作，外層酥脆、內層麵包鬆軟有豆香，

再加上白芝麻的香氣恰到好處，超級天然美味！

早餐用地瓜小餐包再配上水果優格，

偷偷給大家說，吃一顆小餐包就好有飽足感～因為裡面有地瓜哦！

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