補缺日誌

知道我們喜歡吃生魚片，好友上次來花蓮有跟我們提到他發現的好店，

不老壽司及不老壽司的分店-壽司弄，

這次我們回高雄，他立馬幫我們預約周六晚上六點。

結束了屏東佳屏返鄉及三地門探親的緊湊旅程，趕緊去會面！

我們大概遲了十分鐘，店內雖接受預約，

但要等人到齊後才可以進去用餐，不可以佔位。

招牌使用低調的黑白配色，整體辨識度上還不錯，

在車水馬龍的高市區算是蠻好找的店家。

壽司弄的外觀真的跟義郎的感覺有像！

於是好友帶著他的二位好友在外面等我們到後就趕緊點生魚手握壽司，

店內有新鮮的漁貨會有小木牌列著（一邊顧阿得德我們沒照到照片），

遲這十幾分鐘，有些小木牌已經被蓋住售完了。=..=

只能再等下次回高雄嘍．．．．．

店內真的不大，位置也不算多，很精致的感覺！

還好阿得德的combi御捷輪III可以上演一秒收，收了再帶進去；

御捷輪III也夠高，可以放在我們爸媽座位的中間，

一坐定位，桌上已經有招待的濃厚熱麥茶可以享用了。

招待的涼拌青菜

涼拌青菜主要以和風醬汁調味，再以現刨柴魚增添了不少日式風味。

涼拌洋蔥

醬料使用上和招牌涼拌類似，重點在於洋蔥的清甜因為胡椒粒而更為凸顯，

去"衝"得恰到好處，仍保留了些微的腥嗆味。

山藥細麵

有些人不太喜歡山藥這種黏稠感，

壽司弄在山藥的選用上滿高檔的，因為黏蛋白還滿豐富的，

吃山藥就是要吃這個味，而且一點點的吃，

沾點醬或配上一口鮮蝦最後再混以芥末，

多層次吃法，饒富趣味。

鮭魚親子手握

說實在話，光看就令人垂涎三尺，厚實的鮭魚刺身再加上晶瑩剔透的鮭魚卵，

馬上送進嘴裡，鮭魚特有的酯香再加上魚卵爆開的鹹甜滋味，

很有順序的滿足了味蕾的需求。

牡丹蝦手握

除該有的新鮮外，適度的切工讓牡丹蝦恰到好處的包覆醋飯，

而檸檬所帶出的柔和酸澀，巧妙的提升了牡丹蝦的鮮甜滋味。

生比目魚手握

生比目魚的口感好Q彈、好厚實，魚肉上面包覆著淡淡的胡椒粒的香氣，

醋飯好好吃，份量及味道都很剛好！

厚岸生蚵手握

坦白講，對我來說這道在視覺上並不討喜，好似光想像就能知道他的味道，

懷著忐忑的心，夾起手握沾了點醬油含進嘴裡，哇嗚！

我只能說特別，用舌頭稍加施壓及中在生蚵上，

他的特別在於那種紮實而緩慢的爆漿感，

在口味上好像經過熟成，但又有一定的新鮮度，

是值得一再回味的感受。

鮮魚味噌湯

有蝦頭，應該是要藉蝦膏來提升湯頭的鮮甜度，

我覺得這應該是蠻作弊的方式，而且除非是品質很好的蝦子，

多是店家是不敢用蝦膏的，因為只要稍微不新鮮這湯頭就壞了，

不過話說回來，小小的味增湯這點巧思還不錯，

而且這道湯不是喝濃味噌，而是品嘗味噌香。

花壽司

又稱理卷，就是以海苔內捲，米飯外卷的方式所呈現的料理，

口味偏重但層次分明，很有飽足感。

這是另一道理卷，調味適中，成功襯托出蝦卵的鹹香感口。

炙牛肉手握

這是第一次吃過，牛肉軟嫩，口味上帶點青澀感的特殊香甜，

只可惜我沾醬油吃了，牛肉的脂香過後只剩下醬油唉！

壽司弄的壽司醬油芥末不能亂沾，這點一定要注意。

這個也好特別，不過好像是小木板上的。

炙燒鮭魚肚佐洋蔥

從視覺上就可以很清楚看到豐厚的鮭魚酯，

這道一定要在口中咀嚼超過一分鐘， 因為鮭魚一經炙燒，

淺淺的焦香味，在口中一經咀嚼所併發出來的香氣，

久久無法散去，而洋蔥的清甜一經鮭魚卵鹹香爆發的洗禮後，

瞬間中和了後味的油膩感。

炙燒干貝

真的是海味十足，些許的岩鹽更凸顯出海洋的性格，

口感紮實而不過韌，炙燒拿捏得恰到好處，

香而不焦，雖然飯量偏低，但下嚥後的飽足感卻很充實。

最後加點的炙燒比目魚肚手握…劃下了完美的句點。

和義郎的相比，二家的炙燒比目魚肚手握各有千秋，

我比較喜歡義郎的炙燒後，恰到好處的的油脂，

而壽司弄的魚肚較厚實，相對的油脂也非常的飽滿，它會完整地沾在的嘴巴上。

但對我來說，一顆的份量很剛好，但阿德媽很喜歡，她可以吃到二顆的量。

餐後甜點在最後餐點上完後會上，是一小杯飲品，是山粉圓冬瓜茶。

冬瓜茶不會太甜，味道還算很不錯！

後記

這次用餐還好都有嗆司到，我們也點了不少木板上的生魚片手握，

剛好我們都是搶到最後一份，若份量足，友人很nice會多點一粒，

讓難得回高雄的我們好好享用品嚐一番。

以創意壽司來看，壽司弄的價位還算是滿平價，

如果在台北要吃到這個價位的話，大概是不太可能。

店家DATA

壽司弄

地址：高雄市左營區富民路120號

電話：07-5579568

營業時間：11：30-14:30；17:30-21:00

公休日：星期一

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