補缺日誌

本來想說買個中式的平底的炒鍋，一鍋多用就可以萬無一失了！

不過老公還是希望家裡有個鍋底是大平面的歐式平底鍋，

他考慮到是我在做甜點時，可以一次做比較多份，不會站著太久！

或者平常在煎一些簡單的料理時會比較好處理！

這樣說也對！我一樣選擇有特價的《法國特福享味不鏽鋼28CM平底鍋》。

剛好想來做甜的香蕉煎餅，招待來我們家做客的友人們，

還有之前答應姐妹嘉欣要做給他們家的一對可愛的小寶貝吃的！

（因為孕婦愛便秘，最近也超愛吃香蕉的啦）

鍋體採用特級不鏽鋼複合金材質製作（無不沾塗層），

無任何塗層，不藏垢、不掉漆、不刮傷、不破裂，

鍋具內外以不鏽鋼鏡面光亮處理，美觀大方、清洗方便。

鍋身厚度0.6mm，蓄熱效果好，導熱快速又均勻，

比傳統鍋受熱時間快一倍，省時又省錢！

這個不鏽剛的平底鍋比起家裡的另一款法國特福不鏽剛炒鍋32cm，

拿起來時，輕省了許多啊！

不鏽鋼鋁合金三明治防變形坑紋設計，可避免鍋底因熱脹冷縮而損傷，

傳熱迅速平均，絕不變形，堅固耐用。
 

還是要來複習一下【不鏽鋼鍋／複合金鍋使用秘訣】：

（不沾原理是物理性的，懂得金屬的特性，自然就能達成不沾黏）

重點1要定期的養鍋，鍋子洗淨後，鍋子上的水分擦乾，

冷鍋入油，再加熱到起油紋即可熄火，靜置八小時，即可成一次養鍋程序。

重點2熱鍋熱油順序，一定要冷鍋下油（不鏽剛長時間空燒易黃鍋），

鍋子沒熟好，食物就丟下鍋一定會沾的亂七八糟。

重點3食物會沾鍋，食物從冰箱拿來請適度回溫再下鍋，

食物水分太多也請餐巾紙吸乾在下鍋，也不要太急於翻面。

主因是食物中的水份進到了鍋子中的毛細孔，使得食物沾黏在鍋面。

重點4冬天室溫低，鍋子本體溫度也會降低與室溫相同，寒流來更低，

冬天熱鍋時間必須加長，油也要多放一點，讓鍋子的毛細孔吸滿油才會不沾！

一開始買回來的不鏽剛鍋一定要養鍋，先洗淨鍋子後，再冷鍋入油。

加熱到不鏽剛平底鍋起油紋即停止，靜止八小時以上，

明天正好可以來製作香蕉煎餅嘍！

趕緊來製作《香蕉煎餅》，食譜參考之前做的：煎餅也可以變甜的：《香蕉煎餅》

先來製作香蕉麵糊：食材有低筋麵粉180g、細砂糖1大匙、鹽1/2小匙、

雞蛋2顆、牛奶180ml、無鹽奶油65g、香蕉三根。

製作好的香蕉煎餅麵糊。

再製作香蕉煎餅時，我先使用昨晚養鍋的油的平底鍋來煎二顆蛋。

不過，煎到第二顆時，不曉得是不是火開太大了‧‧‧

平底鍋的邊緣都燒焦了起來‧‧‧＞＜

趕緊使用《柔軟熊天然啤酒花萬能去污膏》來清除，

用3M除焦菜瓜布拼命刷，還好還救的回來～

一樣是冷鍋入油（加一些），因不鏽剛鍋導熱佳，開小火煎即可。

然候旁邊用碗裝備著橄欖油及廚房紙巾，不夠油的時候要再用紙巾上油～

一般一面約煎個40-50秒，才可以有這麼漂亮的煎面花紋哦！

再來是挑戰一次煎三個香蕉煎餅。

三個也還有空間，可以輕鬆翻面。

但，一次煎四個就沒有這麼優了～會失敗翻到別的煎餅上！

至多還是只能一次煎三個啦！

煎好的香蕉煎餅如下圖，濃郁的香蕉味，很適合拿來做早餐或小朋友點心，

早上做的，大約是拿了1/3的香蕉煎餅量給嘉欣，

因為他們家小朋友跟我一樣也很愛吃香蕉哦！

平常可以多做一些起來，要吃的時候再拿回烤箱回溫，

或者再入平底鍋（不用油），一面約煎個3-5秒加熱即可。

煎完後，平底鍋還是完美入初。

使用不鏽剛鍋的重點就是溫度不用太高，油也要夠（不要空燒），

食材上不要附著水份，食材溫度也不能過低（至少要回溫到室溫），

這樣不鏽剛鍋也可以是不沾鍋呦！

趁熱，趕緊將不鏽鋼平底鍋洗淨．．．

水果實在是切的有點大塊及大方．．．趕著要煎香蕉煎餅，

因為10點半我們有非常重要的事要趕著出門去，11點要抵到婚宴現場。

anyway, 這就是我們的豐盛又清爽的早餐：香蕉煎餅＋芭樂＋水李＋荷包蛋

延伸閱讀

春日饗宴～愛煮食．愛料理之《法國特福超導不銹鋼炒鍋32cm》 

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