煎餅也可以變甜的：《香蕉煎餅》 @ 補缺日誌

自從上次友人送的二串香蕉，因為家裡人口稀少、吃不完！

我想了不少利用香蕉的方式，第一個想法是製作香蕉蘋果醬，

另一個是動主意到《煎餅》上去，變成《香蕉煎餅》。

想直接加在麵糊裡面，想必這個吃起來應該也會像香蕉蛋糕的感覺吧！

只是香蕉蛋糕及香蕉煎餅口感不大一樣罷了！

【食材】

低筋麵粉180g、細砂糖1大匙、鹽1/2小匙、雞蛋2顆、牛奶180ml、

無鹽奶油65g、香蕉小根的三根

（當然在上次的不用鄉村老媽也能在家享受《鄉村早餐薄煎餅》一文中，

食材的用量也會有所調整及變化。因為香蕉有甜度，

就降低細砂的用量，牛奶及無鹽奶油加量）

牛奶我們是使用林凰營全脂鮮奶，無塩奶油是總統牌。

（這個食材份量可製作大片薄煎餅直徑10cm 16-17片）

【製作麵糊】

1、先將低筋麵粉過篩後備用！

2、再將無鹽奶油放入耐熱容器內，用微波爐小火加熱約40秒融化奶油。

《香蕉煎餅》希望吃到有些香蕉的口感，用飛利浦HR2094的瞬間功能，

將香蕉和牛奶打在一樣，將香蕉打成顆粒狀，香蕉牛奶的道好香濃阿！

3、先將雞蛋、香蕉牛奶、無鹽奶油放入拌勻，再將麵粉、細砂糖、鹽粗略混拌。

（與薄煎餅同樣地粗略混拌後仍稍有結塊即可，結塊的部份在煎烘時會消失）

香蕉煎餅的麵糊感覺有顆粒狀。

【煎烘麵糊】

1、平底鍋以稍弱的中火加熱，

以廚房紙巾塗抹較少的橄欖油（沙拉油）在平底鍋上。

2、以湯杓舀起麵糊，為避免麵糊從湯杓滴落下來，

可以用一根筷子刮落湯杓周圍的麵糊，才可以避免在平底鍋上滴落下來。

3、距離平底鍋約20cm高的位置滴落至鍋內，因為有添加香蕉的關係，

自然麵糊跟著很濃稠，麵糊會流動但不想只有純麵糊的這麼快！

比較難形成漂亮的圓形，但也有漂亮的波浪外形。

4、以中火煎烘，第一面煎烘40秒後，

周圍邊緣開始略略收乾，中央表面還有小氣泡出現時，

用鍋鏟翻面，繼續煎烘背面30秒。

其實香蕉煎餅有濃郁的香蕉味，剛煎好時吃最好吃了！熱呼呼的。

即使放涼了一樣好吃，不用靠的很近就能聞到香蕉啦！只能說台灣香蕉真無敵阿！

只是單吃香蕉煎餅而已，就有所謂的幸福感啦！>///<

不需要再額外搭配什麼來吃就已經很美味阿～

果然少掉一大匙的糖的是對的！不然可能會太甜呦！

也就比較表現不到濃厚香蕉的香氣。

（另外香蕉煎餅再沾上芒果醬或香蕉蘋果醬味道都很不錯呦！）