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《蕃茄炒蛋》是家喻戶曉、家家戶戶不可或缺的一項家常菜，
也是每個人從小到大記憶中的好滋味，
一道蕃茄炒蛋，媽媽總是會加入適量的蕃茄醬，
對於兒時及年少時期，對於蕃茄醬總是有股莫明的吸引力，
這道菜會讓我又忍不住扒了不少的飯阿！
蕃茄炒蛋的食材是使用汁多『牛蕃茄』，牛番茄肉質肥厚，汁液較少，
較耐煮，不會煮至軟爛到沒有口感，經悶煮加溫後，酸味可口。
【食材】
蕃茄切丁、蔥切段（也可斜切）、蛋打散後加水
（也可加少許的太白粉增加濃稠度，我從小就是不習慣吃有加的）
再拿出平常吃麥當勞或便利商店拿取的蕃茄醬包，這裡只有一包，
主要是增加一點酸甜滋味，還是以新鮮蕃茄的味道為主。
先倒入油，再將鍋熱好，倒入蛋液，用長筷子攪拌蛋汁，
待蛋汁約略成七分熟時，要先將蛋從鍋中撈出。
加少許的油，先將白色的蔥段爆香後，加入蕃茄丁炒出陣陣的蕃茄香氣後，
再加入綠色蔥段及1/2碗的水悶煮個1-2分鐘的蕃茄！
看牛蕃茄已軟，再倒入七分熟的蛋入鍋匯一下蕃茄，輕輕翻炒，
再依個人口味加入少許鹽巴。
蛋加上了少許的水之後，果然是比較軟嫩…很有滑蛋的感覺，
湯汁也是有滿滿的蕃茄香及蛋香，牛蕃茄果然耐煮，
雖然有花幾分鐘悶煮了一下，卻還是不失它的口感，
整體來說，依舊是讓我回到了童年的那個美好時光，
只是為了健康訴求，蕃茄醬倒是沒有加這麼多！
如果覺得這篇日誌寫的不錯，麻煩推文一下呦！
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