最近我們都愛上了魚料理,我最愛的就是這道《清蒸魚》了,
不只可以吃到魚的鮮甜滋味,
另一個主要原因是料理的方式真的很簡便,
連我這個平常鮮少下廚煮正餐的廚娘都能夠輕鬆上手。
將清蒸魚的【必備佐料】預先準備好:
薑切長條、蔥切段,再將朝天椒切丁,放個3-4顆辣椒丁。
(另外蔥也可以用蒜苗代替)
再來是處理魚的部份,要在魚的身上劃個三刀,先從魚鰭開始劃第一刀。
(通常我是去超市買的魚,清蒸我會挑選吳郭魚或鱸魚,
偶爾也會去市場買,去市場買的話,要請他們把魚麟及內臟處理乾淨)
隔個大拇指的間距再劃第二刀(第三刀也是如此哦!)
劃好魚的一面,另一面也要翻過來劃刀。
先在魚身鋪上第一層的薑絲。
再來是鋪上蔥段,另外辣椒丁隨意的撒在魚身上。
(嗜辣者可以再多加幾顆辣椒丁)
淋上二匙醬油。
(醬油的量可依照個人鹹淡喜好增加,喜歡重口味可再多加半至1匙)
均勻地、緩慢地淋在魚的身上。
米酒一匙,也是均勻的淋在魚身上。
豆豉 破布子增加風味
平常我們家都是加完醬油、米酒就算是大功告成可以直接送進電鍋蒸,
剛好很親近的友人家裡剛好有用米酒醃製了些豆豉,幸運的從他們身上拿了一罐。
這次就加個一小匙半的豆豉來增加風味,
另外破布子也很適合當清蒸魚的調味呦!
加好豆豉後,在電鍋內放二杯水,即可將清蒸魚放至電鍋蒸煮。
清蒸魚能夠吃到最原始的魚肉鮮甜滋味,
鮮美完全的被鎖在清蒸的料理方式,
另外這醬油醬汁也是下飯的原因之一,
不僅僅是可以拿來沾魚肉,也可以淋在飯上增添美味!
清蒸魚的料理方式真的是很方便,我們家約二、三天就會來道清蒸魚。
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