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周Q涼麵,是直到學校畢業後的幾年,才知道的。
讀書那段時間因為家住高雄,通常都會直接回家,除了回學校很少待在岡山,
對岡山三年的記憶除學校之外,只有羊肉和辣豆瓣醬。
會知道這家店,主要是有一年回岡山上課時,
在和同事閒談中的過程中,才知道這家店。
說到這真的是有點慚愧,岡山讀書三年,對這地方真的是不大了解。
周Q涼麵賣的是傳統的台式涼麵,辣度共五級,可依顧客需求調整蒜味濃度,
份量區分大小包,除涼麵外,還有蘿蔔湯、貢丸湯及蘿蔔貢丸湯。
外帶採麵醬分離,因為涼麵是南部人的夏季主食之一,
店家已事先將涼麵及小黃瓜分裝,以提高作業效率。
辣醬也是細心分裝,讓顧客回家享用時,能依喜好自行調整辣度。
涼麵上桌囉!
看了著實讓人食指大動,傳統的芝麻花生醬佐以店家自製辣醬,
不能馬上吃,麵、醬一定要徹底翻攪。
這樣就差不多了,可以大快朵頤一番。
剛上桌時,原以為芝麻花生醬的濃稠度好像低了點,
但一經徹底攪拌後才知道,這是黃金濃稠比,
看看每一條麵,幾乎全都均勻包覆著芝麻花生醬,
吃完後碗底醬汁幾乎不剩。
貢丸湯
本來想喝蘿蔔貢丸湯,但因為我們去的時間已近打烊,
蘿蔔已經賣完了,只好點貢丸湯。
口感上貢丸脆彈紮實,口味清爽懷舊,重口味的人可以灑點胡椒粉調味。
後記
聽一些前輩說,周Q涼麵的口味沒以前在市場的重,
但吃過之後,其實她還保留著傳統涼麵的風味,
或許是因為現代人飲食著重少鹽少油,
才不得不調整的折衷作法吧!
周Q涼麵(原欣欣市場周家涼麵) 地址:高雄市岡山區柳橋東路23-3號 (岡山國小正門口斜對面) 預訂電話:07-6218181 |
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