補缺日誌

店名：賀川壽司屋 地址：花蓮市建國路107巷45號(在博愛街上，何嘉仁附近) 電話：(03)833-4060 營業時間：11:30~14:00 17:30~20:30

曾經聽過閃光告訴我一個壽司店師父的故事，在台北有一間壽司店，

他原本的店面也是小小的，每次要吃到他的壽司店都一定要預約，

後來他擴張店面後，因為人手不足應付不了這麼多客人，

他沒辦法當分頭火車，決定改成現場排隊制的，

而且為了讓他的餐點到客人手上，都是品質保證，他只開放全店的一半桌次，

但進去用餐的客人絕對能享用最新鮮、最用心的生魚片料理。

這個故事也真實的發生在我們周遭，那就是「花蓮 賀川壽司屋」。



其實很多人都介紹過賀川，也有很多旅客慕名而來…

不過我還是想把我吃過後的感動，及體會到賀川對於料理的用心寫出來。

賀川店門口

目前沒有預約制的賀川，想吃他們的美味料理只好自己排隊嘍!

我們是拿到的是5/11的"16號"…很可惜忘了拍下來。

不過也是因為需要等，我們就在店外東拍西拍的。



招牌

看了還沒整併賀川之前的招牌照片，和現在的招牌不同，

現在是黑白配的賀川招牌，簡單又好看。



偷窺

從外面拍進來，這種感覺好像是偷窺呀!

經由上次那一篇「(花蓮)義題義大利麵-最後的晚餐」，

知道原來義題及賀川壽司屋的老問是一對兄弟，

不過以我的猜測，義題老闆應該是左邊較年輕，

右手邊較年長有殺氣的是他哥哥，後面和他們神韻有點像的，

應該是他們的媽媽，他就像監督品質的稽劾員一樣站在後面。

本來吃飽結帳時，還想和義題老闆聊幾句的，

想和他說：「沒想到他做日式料理和做義大利麵一樣，

也都這麼的好吃耶!」不過他剛好在忙…只好做罷嘍!



賀川外貼的MENU

這是在賀川外的MENU，真是雙贏的做法，而且也很貼心啦!

客人在外面等待時，看著MENU，先想看看要吃什麼，

輪到這些客人進去用餐後，大部份就能夠立刻點餐了。



我們點的餐點

畫「X」代表不能點，之前我們來的時候，更誇張...幾乎好多種料，

都不能點了!所以就去湘壽司，想說再擇期過來用餐。

經由我們在外面等候時的激烈討論，我們點綜合生魚片、

鮭魚飯糰、賀川壽喜燒、蛋壽司、一杯柚子茶。

因為我們一開始在討論生魚片要吃什麼口味，我想要點我愛的鮭魚，

不過阿閃說我們已經有鮭魚飯糰了，我就說一個是生的，一個是熟的，

明明就不一樣阿!旁邊有一位阿伯就說話了，他說花蓮盛產的是旗魚，

如果在花蓮要吃生魚片，吃旗魚比較新鮮，後來進去後，

原本要點旗魚生魚片的，但服務生來告知我們生魚片單點一種口味的話，

每一種類的量都不夠，請我們點綜合生魚片。



熱茶．開胃小菜 無價

還是會很貼心的附上熱茶及小菜一碟，讓等待中的客人不會在旁飢餓，

筷子架也是一黑一白。



綜合生魚片 120元

生魚片中我最愛油脂豐富閃閃發亮的鮭魚了，而且放入嘴裡，

彷彿生魚片會在嘴裡融化，鮪魚生魚片味道也還不錯，

唯有旗魚生魚片的味道比較不夠，需要多沾一點哇殺米和醬油來調味。

重點是生魚片都非常新鮮，所以吃到嘴裡就立刻見真章。



鮭魚飯糰 50元

將熱熱的飯糰拿近之後，鮭魚的味道一擁而上，

咀嚼時有著鮭魚及芝麻的香氣停留在齒間，

一份有二個，一個居然才25元，

真的是填飽肚子及有飽足感的一個最佳選擇!



賀川壽喜燒(豬肉) 120元

豬肉的壽星燒，冬粉再加上蛋及蔥下去製作，

壽喜燒的湯汁很下飯，吃到最後我就看到阿閃把湯汁直接倒在碗裡。

附上的味噌湯裡，有魚肉、小魚干及類似魚卵的肉，料非常的豐富。

賀川壽喜燒附白飯及味噌湯。



蛋壽司(5個) 50元

蛋壽司是我們後來點的，雖然有等一下下，但美味的食物值得等待。

賀川的蛋真的好大一片，飯只有一丁點的被包在裡面，

絕不是賀川偷工減料把飯變少了，而是蛋變大了。

蛋壽司就像是糖心蛋一樣，也不曉得為什麼他的醬汁這麼好吃，

配上飯粒有種獨特的清爽口感，比起外面壽司店一般的蛋壽司，

這個覺得適合一吃再吃的好滋味呀!



名片



後記

真的是會讓人一去再去的店，對於食材及客人的服務真的沒話說!

有關食材的部份，真的是精緻又實惠，生魚片真的是新鮮又美味!

先就改成現場排隊的方式，對每個客人的用餐機會都是公平。

再來則是在外等候的客人有菜單可看，可以先想等下要吃什麼，

可避免在進去後浪費雙方的時間。

若空出的座位是四人座的，即使下一個號碼只有二個人，

依舊會讓這二位客人人先進入用餐，並不會跳下一個號碼，

或詢問我們是否可以和別的客人併桌，完全就是顧客感受優先考量。

飯前的熱茶及小菜讓客人先暖胃及開胃，而且用餐完的空盤會立刻詢問客人，

是否可以收走，若加點餐點也會按照排程走，並不會讓後面的客人優先插單，

讓前面的客人空等，種種這些流程化的出餐動線，真的很令人印象深刻，

不只在味蕾及胃內都滿足了，在我的心裡也偷偷的替賀川加到快滿分，

真的是很為客人著想的一家店，除了吃飯要等待這點讓人較難為情之外，

其餘的，我想賀川都仔細想過了，怎樣是最符合客人的需要。

推薦 鮭魚飯糰、綜合生魚片、賀川壽喜燒、蛋壽司

超多的延申閱讀

整併前：

1.花蓮民宿 柚子B&B - 賀川壽司屋：連老闆的流理檯也不放過

2.小螞蟻玩樂新鮮事 - 賀川壽司屋

3.薇拉的生活冒險 - [食記] 花蓮 賀川壽司屋

4.天才濰的空中旅行 - 賀川壽司屋

5.Jacqueline - [食記] 賀川壽司屋

6.多多's Blog - [食記] 賀川壽司屋

7.多多's Blog - [食記]二訪賀川壽司屋

整併後：

8.威力趴趴走~~~ - 食記---花蓮賀川食堂

9.ER的成長之路.. - [食記] 花蓮 賀川壽司屋

照片照得不好，請各位多多包涵!

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