補缺日誌

和閃光一起回屏東的泰武鄉佳平村看媽媽那邊的女Vuvu(是排灣族的祖

母或祖父的意思)和親戚，我們剛好聊到原住民的一些料理，像是炒螺

肉這一部份，閃光和姨媽都很有意見，而姨媽的好手藝和閃光和閃光媽

聊天時早已有所聽聞。

而排灣族的料理中有一個叫做奇拿富，是用一種可以食用的葉子，將

小米放入葉中，再將豬肉或螺肉放入，再放入水慢慢煮，大約要１小

時才可以食用，姨媽說葉子也很難找，而且螺肉需要洗乾淨後再川燙

，再將螺肉放冷，才可以做其它的處理，所以這道料理，與漢人的粽

子類似，是排灣族慶典時常見的食物。

平常不是什麼特別的日子也不會很常煮，除非是豐年祭、過年可能比

較有機會吃到，剛好我們去拜訪的那天，隔天就是排灣族的豐年祭了

，姨媽一直熱情邀請我們參加，而閃光唸大學的表妹這次是他們主辦

音樂部份的演出，我們就很想去看，必竟聲樂和豐年祭的結合不知道

會擦出什麼樣的火花!本來是答應要去的，可是想到回程要花的車費之

多就做罷了，想說下次再提早安排，再參加豐年祭吧!

回到正題，奇拿富吃起來的口感很優，小米的香甜、豬肉的香嫩，

葉子將裡面的料包的緊緊的，三種香氣混合成一種特別好的口感，

讓人一口接一口，一個接一個。而另外包螺肉的也不錯吃!但我還是

比較偏愛豬肉口味的，香而滑順。



排灣族的料理-奇拿富，用著有特殊香氣的葉子包著小米和熟的豬肉及螺肉。



用來包奇拿富的葉子，應該是叫「拉維露葉(lavilu)」，一次就要用一片哦!

有點小像香椿的味道，但是味道沒麼重!



奇拿富的豬肉口味。



奇拿富的螺肉口味。



貴竹筍炒肉絲，很下飯的一道菜。



參考網站：「排灣族的飲食文化」

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