補缺日誌

最近是花蓮南華芋頭的產季，之前一直很想做一下”水晶芋頭籤”，

這是去鹹酥雞攤及滷味攤都會有的一個品項可以點，

德爸&德媽之前沒懷阿得德時，都超愛點這項來吃的！

不論是炸的或滷的都好吃！

這次打算製作水晶芋頭籤及水磨糯米紅豆年糕，給三地的家人們及娘家家人！

感謝姐姐這次剛好來花蓮還和我一起製作，幫了我不少忙～

光是剉芋頭籤就幫懷孕的德媽省了不少力氣！

【食材】

芋頭 550-580g（剉籤）、樹薯粉500g、白開水600g、細砂糖60g

預備的鋁箔容器大小如下：

【步驟】

1、帶上塑膠手套，芋頭去皮剉籤，電鍋外鍋半杯水蒸熟。

2、先用50g的熱水將細砂糖溶解，再加入550g的常溫白開水。

3、再慢慢一點一點地加入樹薯粉均勻攪拌。

4、再把芋頭絲趁熱拌入樹薯粉液體中。

5、再分裝至鋁箔容器內。

6、放入電鍋外鍋2.5杯水，放蒸架上蒸，用盤子或鍋蓋蓋上芋頭籤，

水氣才不會積在芋頭籤上。蒸到水晶透亮就是蒸熟了！

自己做的，芋頭一定不惜成本的加！

外面買的可都沒有加這麼多的芋頭啊～

晚上製作完，隔天一早已放涼，這樣已經可以切來吃！

切開後，真的是滿滿的芋頭～

如果要避免沾黏的話，可以在水果刀上抹油再切，

實在是好好吃！芋頭香氣好香、好重！

水晶芋頭籤可以蒸、滷、炸、烤！

德媽直接倒入一點點油，熱油後再將二個面小火煎個2分鐘，

煎到外層有一層皮酥酥的，裡面軟Q軟Q的～

完全不需要再加任何調味就好好吃哦！

還未滿2Y的大寶寶阿得德也很喜歡吃～

德爸說到時候要用滷豬腳的醬汁再來滷一下水晶芋頭籤，

而姐姐也說回台北也要來DIY製作一下。

這次阿德爸利用周末滷豬腳的醬汁再來加滷水晶芋頭籤，

鹹鹹甜甜的芋頭超香！真的超好吃的！一點也不輸給外面滷味攤賣的～:D

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