補缺日誌

德爸、德媽也很喜歡吃油飯，尤其是很愛吃糯米和所有食材碰撞的香氣！

不過阿得德還小，不想要他吃太多糯米製的油飯（容易傷胃），

於是我們使用白米來替代，找到了網路上有人分享用白米的製作過程，

參考食譜：超簡單油飯(平底鍋白米版)

因為阿德爸平常煮燉飯時是喜歡使用陶鍋來悶飯，

所以我們打算用陶鍋來烹煮。

【食材】

白米 2杯、乾香菇 10朵、梅花豬絞肉 270g（挑瘦的部位，需絞2次）、

油蔥酥 1大匙、蝦米 適量、櫻花蝦 適量

、黑麻油 1大匙（麻油是雲林的黑皮麻油）

【調味】

高湯 1.5杯、香菇水 0.5杯、黑豆蔭油膏1大匙、蠔油 1大匙、

醬油 1大匙、白胡椒粉 1匙、五香粉 1小匙

（黑豆蔭油膏是黑龍的，蠔油是李錦記舊粧特級蠔油）

先備料：白米洗淨，泡水20分鐘以上，瀝乾備用；

乾香菇泡水（香菇水要留下）切小丁再用攪拌器攪碎。

備註：寶寶版油飯，豬肉建議使用較瘦部位的梅花豬肉，而且不需要事先醃過。

【作法】

1、熱鍋加入黑麻油，將油蔥酥拌炒，香後加入蝦米拌炒。

2、香後加入梅花絞肉拌炒，炒香後加上肉逼出的油後，

再加入櫻花蝦拌炒（櫻花蝦較容易熟，所以後放），需一直拌抄。

3、加入黑豆蔭油膏、蠔油、醬油、白胡椒粉、五香粉。

3、將瀝乾的白米加入鍋裡拌炒均勻。

4、倒入陶鍋，鋪均勻，加入高湯及香菇水，

（我們在這裡還有另外加入二碗白開水，要完全覆蓋住食材）

中大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火，煮約15分鐘。

5、關火，讓餘溫悶透米心，再放約15-20分鐘。

6、攪拌均勻，即可盛盤上桌！

白飯做的油飯也很有感覺啦！

這是德爸第一次做，他從沒煮過油飯，竟做的非常成功！

白米口感較軟，這樣的調味，味道很香，但口味不會太重，

而且重點是不會太油；所有食材的味道都有完整的炒香出來，串聯成一氣！

連1Y6M+的阿得德大寶寶也吃的津津有味、一口接著一口！

可以加上香菜稍微解油膩，大人口味的話，再淋上甜辣醬增添風味！

想再更豐盛一點，也可以加入手工肉鬆（這是宜蘭的）哦！

吃不下的白米油飯也沒關係！

因為二杯米對於二大一小份量有點多，於是我們有把盛下的白米油飯放涼後，

放在塑膠袋裡面保存，等到想吃的時候就可以放在電鍋蒸來吃，

不過，白米做的油飯再回蒸後，白飯會更軟更軟哦～小孩反而會更喜歡哦！

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