補缺日誌

之前懷孕時自己製作黑豆酒後，也很想來嚐試自製酒釀，

不過在花蓮我有知道不少自製酒釀的好店家－美美里信、圓滿粉圓冰店等，

於是乎，就懶惰了．．．想直接買現成的來吃就好！

而阿德媽早已知道酒釀是溫熱的食物，含有葡萄糖、有機酸、維生素B群，

可以生津活血，並有少量酒精可促進血液循環，

具有增進食欲、促進消化的功能，

也可以幫助孕婦利水消腫，並增加哺乳期的產婦通乳汁，

像阿德媽還沒懷阿得德之前，月經來常會痛的亂七八糟，

吃個酒釀會暖肚腹也會活絡經血。

認識發酵食物　酒釀對人體好處多——酒釀健康【上篇】

原本美美里信的紅麴酒釀，阿德媽是要拿來發奶用的，

但遲遲沒有享用！這幾天因為大陸冷氣團持續發威，

我們就拿來煮酒釀湯圓。

先來品嚐一下紅麴酒釀，好濃厚的酒香啊！（會醉的）

和白酒釀、紫米酒釀不一樣，紅麴酒釀的味道介於酸甜之間。

家裡沒有買湯圓也沒關係，天氣冷的時候可以直接吃個二口，

全身會瞬間暖起來哦！

親愛的阿德爸被我一嚷嚷要吃湯圓，顧不得晚上外面寒冷，

還是要去家裡附近的統冠買個包餡的桂冠湯圓。

（我們也很期待圓滿的手搖元宵快點出動啊）

煮了二種糖水，黑糖及冰糖糖水，因為長輩覺得酒味太濃，

於是．．．我們有煮久一點點，讓酒精揮發掉，

不然，我是很愛酒釀的糯米有個發酵的特殊氣味！

二種糖水我都各嚐了些，都和紅麴酒釀很搭！黑糖很香，冰糖的甜度很剛好！

美美里信的紅麴酒釀好漂亮，讓冬天簡單的吃湯圓整個變高級了！

後記

紅麴酒釀不只可以直接吃，也可以煮湯圓，還可拿這個代替米酒入菜，

蒸煮魚、肉類都很適合，不過，要入菜的話，

酒釀也不能加的太少哦！不然味道會不夠哦！

想起泡過紅麴酒釀的龍眼乾揉捏至麵粉裡，

與麵糰結合所散發出的發酵香氣，

這時候應該也是紅麴酒釀桂圓吐司出窯的時間啦，

好懷念雲子的食材、里信揉的麵包、窯烤後的自然氣味。

延伸閱讀

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店家DATA

美美．里信窯烘焙

地址：花蓮縣南華五街30巷

下午3-4點為出爐時間

電話訂購時間：11:00-20:00

訂購電話：0958-189035 雲子、0925-533280 里信

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