補缺日誌

因為家裡常常開伙，所以說我們家廚具使用率相當高，

尤其是象砧板這類的器具因為長期使用，是相當容易損壞的，

在砧板的使用上要注意幾點，

首先是熟食及生食分開，再來是要有一個專門切水果及處理生菜的砧板，

一般來說，只要掌握上述兩點，就比較能維持食材的衛生。

砧板大至上分四種：

一、木頭砧板

這類砧版的使用相當廣泛，舉凡市場、中式餐廳及一般家用，

在使用上較適用於剁、切等料理方式像是魚、肉類等，

缺點是較重、容易發霉。

二、塑膠砧板

這類砧版多用於家用，因為重量輕好整理，

不過因為重量輕，使用時最好在底下鋪一層布，

可以避免滑動。

三、強化玻璃砧板

適合切水果，但因為硬度較高，

所以說用力剁、切食物時容易使刀具損壞。

四、竹製砧板

容易清洗耐高溫，適用範圍和木質砧板無異，

因為厚度有限，所以部分製品縫隙較多，

容易滋生細菌，使用前後建議以熱水清洗消毒。

在鏡頭下的竹製砧板，相較於木質砧板有較多的接合面，

底面、側面就可明顯看出接合面。

或許是因為竹製品的加工難度較高，

手把是以組合方式和砧板接合，

不過使用起來還蠻順手的。

雖然說竹製砧板的使用性木質砧板差不多，

但重量上竹製砧板較輕，只要多做清潔，

必定是廚房料理的好工具。

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