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因為家裡常常開伙,所以說我們家廚具使用率相當高,

尤其是象砧板這類的器具因為長期使用,是相當容易損壞的,

在砧板的使用上要注意幾點,

首先是熟食及生食分開,再來是要有一個專門切水果及處理生菜的砧板,

一般來說,只要掌握上述兩點,就比較能維持食材的衛生。

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砧板大至上分四種:

一、木頭砧板

這類砧版的使用相當廣泛,舉凡市場、中式餐廳及一般家用,

在使用上較適用於剁、切等料理方式像是魚、肉類等,

缺點是較重、容易發霉。

二、塑膠砧板

這類砧版多用於家用,因為重量輕好整理,

不過因為重量輕,使用時最好在底下鋪一層布,

可以避免滑動。

三、強化玻璃砧板

適合切水果,但因為硬度較高,

所以說用力剁、切食物時容易使刀具損壞。

四、竹製砧板

容易清洗耐高溫,適用範圍和木質砧板無異,

因為厚度有限,所以部分製品縫隙較多,

容易滋生細菌,使用前後建議以熱水清洗消毒。

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在鏡頭下的竹製砧板,相較於木質砧板有較多的接合面,

底面、側面就可明顯看出接合面。

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或許是因為竹製品的加工難度較高,

手把是以組合方式和砧板接合,

不過使用起來還蠻順手的。

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雖然說竹製砧板的使用性木質砧板差不多,

但重量上竹製砧板較輕,只要多做清潔,

必定是廚房料理的好工具。

 

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