小湯圓在製作上很簡單,只要有糯米粉就可以搞定!
知道義父居伯伯喜歡吃這種軟軟口感的湯圓,
製作小湯圓的好處在於想吃甜的就煮甜湯、想吃鹹的就煮成鹹湯圓!
於是乎,媳婦雖然快生了,但也想做點什麼健康的給他老人家吃。
基本上我們不喜歡使用色素,雖然色素很方便只要加個2-3滴就輕易變色,
看看家裡有什麼的食材可以用,就拿來應用一下!
如果要做三色小湯圓的話,以下食材大約只有14-18顆小湯圓,
家裡若有小幫手可以一起做,可依照以下比例去增加食材,
一次性的把小湯圓都做起來放冷凍,這樣想吃小湯圓就可以馬上有哦!
(因為孕婦只有一個人做,無法一次做太多的量)
三色小湯圓【食材】
白色小湯圓:糯米粉100g、白開水60g
紅色小湯圓:糯米粉100g、紅蘿蔔汁70g
紫藕色小湯圓:糯米粉100g、紅豆水70g
(白開水的比例就是糯米粉的6/10,但紅蘿蔔汁及紅豆水和白開水結構不同,
我認為可依情況自行增加)
【作法】
1、將糯米粉及白開水混合成生粿糰。
2、取10%的生粿糰壓扁放入開水煮至浮起呈現微透明熟狀的「粿粹」。
3、將「粿粹」放入生粿糰中就可揉成光滑的米糰,若太黏可以補一些糯米粉。
4、因為生粿糰加入了粿粹後,就變成了很光滑的米糰,延展性也很好!
按照自己喜好的大小搓成小湯圓(或分割成每個10g揉成小湯圓)。
5、最後,加一些糥米粉在盤上,
可以把剛剛搓揉好還會沾黏的小湯圓放在上面滾動一下。
甜湯圓製作:
作法:一鍋煮黑糖糖水(不用太甜)、一鍋煮小湯圓
水滾後,將小湯圓放入,因為是生的小湯圓,會需要煮一下下,
煮到小湯圓浮起來後,還會上下翻滾即可關火。
小湯圓煮過後,外觀瞬間變成晶瑩剔透!
當天晚上揉好的小湯圓,就是晚餐後的最佳甜點!
每種口味各二粒,居伯伯看到小湯圓甜湯,
還操著外省口音、開心的唱起歌:「小湯圓、圓又圓、大家一起搓湯圓。」
連我都被他逗笑,我告訴他,甜湯很燙,要放涼後再吃!
他回我說:「要燙口吃才有記憶!」又繼續自得其樂起來~
吃完後,他仍舊滿足且開心不已,真的是一個風趣健朗又很容易滿足的長輩。
這次自己製小湯圓,因為無法使出大力,所以份量也不多!
(揉好後的紫藕色小湯圓麵糰,還有請媽媽幫忙搓揉成小湯圓……)
這次的小湯圓份量就是純粹可當餐後點心,若是正餐的話,大概會吃不飽~
白色的小湯圓(也就是日式白玉)自己新鮮揉新鮮吃,味道當然是好呀!
另外二個口味就真的很特別了!加了紅豆水的小湯圓有紅豆的味道,
紅蘿蔔小湯圓也是長這麼大生平第一次吃到的味道,真的是覺得很新奇啊!
當然不用說,自製的小湯圓吃起來Q彈有勁道是一定要的!
鹹湯圓製作:
配料:茼蒿4把、紅蘿蔔1/4條切絲、香菇4朵泡軟切絲、肉絲200g、
紅蔥頭20g、蝦米15g(茼蒿的量可依照個人喜好來增減)
調味料:高湯、鹽、糖、素蠔油、香油、胡椒粉
後記
回憶兒時,有跟著家人們一起搓湯圓的甜蜜回憶,
爸爸總是在冬至前夕會揉一大糰的麵糰,請我們每個小孩幫忙搓揉成小圓球狀,
應該有著1-2次的搓湯圓,那麼一大盆的麵糰,小時候總是感覺搓揉不完。
而且我們家自個揉的都只有白色的,沒有其它顏色,
搓揉好後,會分裝成好幾袋放至冷凍。
印象中,我們的小湯圓都會吃好久,因為會一次做很多,
然後,全家出動為著冬至節慶,一起來製作搓揉小湯圓,這種感覺真的很棒!
搓揉小湯圓真的是不難!是一個很適合闔家行動、親子同樂的節日好活動,
也很適合家裡有長輩的話,可以請他加入搓揉湯圓練練手的活動力。
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