補缺日誌

之前看【廚房裡的人類學家：莊祖宜】介紹《烤雞腿》的製作影片，

對於那又油又香又嫩的烤雞腿．．．做法簡單到讓人很想趕緊嚐試！

之前姐姐來，拿來燉山藥雞湯還留下了一隻雞腿肉。

加上上禮拜我剛好買了二盒的小蕃茄還未食用！再加上製作烤雞腿的食材很簡單！

在我們家，平常的時候，是老公親下廚，

周末的時候也不例外，愛下廚的老公會再多花一點時間，

做一些平常要費時而無法製作的料理。

【食材】仿土雞腿肉、新鮮羅勒（可用九層塔替代）、

雙色小蕃茄（也可用只用單一顏色小蕃茄或大蕃茄也行）

【調味】鹽、黑胡椒、橄欖油

【作法】

1、先將洗好擦乾水份的雞腿擺進適當大小的烤盤內（要找適當的烤盤哦！）

2、再將九層塔葉一片一片隨意的擺進烤盤內。

3、將小蕃茄對半切，再塞進剩下的烤盤空隙（要完全的補滿），

然候雞腿肉要完全的露出來，才能烤到皮！

4、再來大蒜是不用剝皮，可以直接剝出一瓣一瓣的，就丟入烤盤。

5、之後開始調味，鹽巴很重要！鹽巴不能省，將鹽巴用手感的方式，

要大膽、像下雨一樣下在雞肉上面。（莊祖宜是使用較粗有手感的猶太鹽，

不過家常食用的話，其實用台鹽的精鹽也行）

6、在雞腿肉上淋上橄欖油，再用手把雞腿肉按摩並讓油均勻

7、再來加上一點現磨黑胡椒。

8、預熱攝式175度，烤90分鐘。

（這個溫度不算是慢燉的方式，可以拿來烤雞腿、雞翅膀，

但不適合拿來烤雞胸，因為雞胸肉質太瘦，口感會太硬）

在烤的時候，蕃茄的水會慢慢的出來，雞的上層皮會烤的很脆，

下面因為有蕃茄的汁水及大蒜會讓下層的雞肉像是慢燉一樣，

雞肉會特別的入味呦！

晶瑩剔透的雞腿肉保留了油脂，

烤過之後，外皮酥脆、肉質好嫩哦！入味極了！而且真的不會太鹹！

烤過後帶有雞油的蕃茄，蕃茄香氣好濃郁！而且酸味非常天然。

配上蛋炒飯真是超搭的！另外，純天然的雞油拿來淋蛋炒飯也超香超讚的！

真的是好吃到餓再久也值得．．．．．．

這一次的試作，簡單的蕃茄大蒜烤雞腿已經列入我們家家常菜的名單之內了。

老公還有準備其他的配菜也不容忽視！

烤雞腿只要有烤箱就可以幫你輕鬆完成！

在烤雞腿的九十分鐘內，老公也沒在一旁閒著，

趕緊準備很海味的丁香炒南瓜、清甜的清炒四季豆，

還有最簡單卻最入心的粒粒分明蔥香蛋炒飯。

看到老公細心準備的這一幕，賣相這麼好又這麼好吃！

總有股可以開店來賣的感覺（要預訂），

甚至PO在FB上，還有友人還問：「老闆娘怎麼賣呀？」

真為我們家的新好男人也是我的老公，老婆為你感到驕傲阿！

影片分享《廚房裡的人類學家：烤雞腿》

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