台灣出產的百香果實在是太讚了!
不論是"拿來直接吃"或"做成醬",它都是絕佳的水果阿!
這種酸甜的好滋味就會直覺的想起「那一年…♥」。
Paul&Josie抓住百香果產季的尾巴,直接走訪農家,買了快八斤的百香果,
和親朋好友分了二、三斤,剩下的四、五斤正打算拿來做成百香果醬阿!
百香果開花時極其漂亮,有花就表示還有果嘍!
不得不來好好地認識一下百香果所開的美麗之『花』:
百香果屬西番蓮科(Passifloraceae),原產於巴西,1610年間傳入歐洲,
當時西班牙傳教士發現此花至覺珍奇,花型極似基督之十字架刑具,
柱頭上3個分裂,極似3根釘,花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被薔薇刺出血形象,
5個花藥,恰似受傷傷痕,此花花形正象徵耶穌心胸苦悶,
西班牙人以Passioflos名之,直譯之為「苦悶之花」。
世界上屬於西番蓮屬(Passiflora)的植物有400種之多,
主要為觀賞用,而可供鮮食用之經濟果樹栽培品種,
以紫色種及黃色種百香果為主。
百變的百香果醬可以搭配很多東西…
趁著休假的時間也不敢放鬆,好好的來處理(對付)一下這個百香果阿~
先將蘋果用溫水洗淨後,再切半片,去籽後的半片再切成10小片備用,
因為蘋果不是要拿來煮成果醬,只是要蘋果的果膠,處理的時候不用切成這麼細。
處理到近一半的時候,只能說,重複的動作實在是很累人阿!
當時將近已經處理三~四十顆了…尚有二~三十顆洗好還晾在一旁。
不過,因為百香果擁有濃郁的香氣,在切&挖百香果籽、湯汁的過程,
百香果的香味瀰漫在整個空間,是一種讓人充滿幸福感覺的香氣阿!
(包括我的雙手也都是百香果的味道)
百香果因為擁有足夠的酸,只要將百香果與冰糖1:1的比例加入鍋內,
再將蘋果也一起丟入鍋中,在冰箱放置10-12小時即可開始煮果醬嘍!
因為這是一大鍋的百香果醬,煮起來可是十分地費力氣,
先開小火煮至冰糖溶解,約是十分多鐘快二十分鐘,才開始有沸騰的感覺…
然候,百香果最麻煩的是,他的澀汁真的是無敵的多…
我想我大概有撈到超過一碗的量,看到蘋果已煮至晶透,
就可以將蘋果撈起放在保鮮盒裡保存在冰箱的冷凍上層,
另外,要處理的就是百香果的籽啦…有些人不喜歡百香果籽,也要撈起。
不過,這些甜蜜蜜的百香果籽丟了也可惜,
一樣可以將之保存起來,放在冰箱冷藏,
平常的時候只要加百香果籽再加白開水,就是很好喝的百香果飲料嘍!
有著濃郁百香果風味的百香果果醬可是有多種用途。
不只可以拿來塗抹吐司,還可以用在生菜沙拉、優格、鮮奶酪、
果醬飲料、果醬茶等等,用處多多!
手工的百香果果醬和一般常見到的百香果淋醬可是大不相同,
真正的百香果果醬煮出來是這個土黃顏色,非那種黃澄澄的模樣。
這是純手工,絲毫沒有放半點增色劑的呦!
另外,百香果濃縮液也在塑化風波中被驗出高標的塑化劑,
百香果類的商品都被強制下架。
這讓長久喜愛百香果類的人們…心裡應該都大大的恐懼起來吧!(包括我也是)
所以,還是使用新鮮水果製成的果醬才是王道阿!
飯後來一杯原味優格是個不錯的選擇!再淋上一些百香果醬最搭啦!
將百香果醬&優格攪拌在一起,就是好吃的手工果醬優格!
酸酸甜甜的百香果醬,增添優格的美妙風味阿~
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