補缺日誌

台灣出產的百香果實在是太讚了！

不論是"拿來直接吃"或"做成醬"，它都是絕佳的水果阿！

這種酸甜的好滋味就會直覺的想起「那一年…♥」。

Paul&Josie抓住百香果產季的尾巴，直接走訪農家，買了快八斤的百香果，

和親朋好友分了二、三斤，剩下的四、五斤正打算拿來做成百香果醬阿！

百香果開花時極其漂亮，有花就表示還有果嘍！

不得不來好好地認識一下百香果所開的美麗之『花』：

百香果屬西番蓮科（Passifloraceae），原產於巴西，1610年間傳入歐洲，

當時西班牙傳教士發現此花至覺珍奇，花型極似基督之十字架刑具，

柱頭上3個分裂，極似3根釘，花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被薔薇刺出血形象，

5個花藥，恰似受傷傷痕，此花花形正象徵耶穌心胸苦悶，

西班牙人以Passioflos名之，直譯之為「苦悶之花」。

世界上屬於西番蓮屬（Passiflora）的植物有400種之多，

主要為觀賞用，而可供鮮食用之經濟果樹栽培品種，

以紫色種及黃色種百香果為主。

百變的百香果醬可以搭配很多東西…

趁著休假的時間也不敢放鬆，好好的來處理（對付）一下這個百香果阿～

先將蘋果用溫水洗淨後，再切半片，去籽後的半片再切成10小片備用，

因為蘋果不是要拿來煮成果醬，只是要蘋果的果膠，處理的時候不用切成這麼細。

處理到近一半的時候，只能說，重複的動作實在是很累人阿！

當時將近已經處理三～四十顆了…尚有二～三十顆洗好還晾在一旁。

不過，因為百香果擁有濃郁的香氣，在切&挖百香果籽、湯汁的過程，

百香果的香味瀰漫在整個空間，是一種讓人充滿幸福感覺的香氣阿！

（包括我的雙手也都是百香果的味道）

百香果因為擁有足夠的酸，只要將百香果與冰糖1:1的比例加入鍋內，

再將蘋果也一起丟入鍋中，在冰箱放置10-12小時即可開始煮果醬嘍！

因為這是一大鍋的百香果醬，煮起來可是十分地費力氣，

先開小火煮至冰糖溶解，約是十分多鐘快二十分鐘，才開始有沸騰的感覺…

然候，百香果最麻煩的是，他的澀汁真的是無敵的多…

我想我大概有撈到超過一碗的量，看到蘋果已煮至晶透，

就可以將蘋果撈起放在保鮮盒裡保存在冰箱的冷凍上層，

另外，要處理的就是百香果的籽啦…有些人不喜歡百香果籽，也要撈起。

不過，這些甜蜜蜜的百香果籽丟了也可惜，

一樣可以將之保存起來，放在冰箱冷藏，

平常的時候只要加百香果籽再加白開水，就是很好喝的百香果飲料嘍！

有著濃郁百香果風味的百香果果醬可是有多種用途。

不只可以拿來塗抹吐司，還可以用在生菜沙拉、優格、鮮奶酪、

果醬飲料、果醬茶等等，用處多多！

手工的百香果果醬和一般常見到的百香果淋醬可是大不相同，

真正的百香果果醬煮出來是這個土黃顏色，非那種黃澄澄的模樣。

這是純手工，絲毫沒有放半點增色劑的呦！

另外，百香果濃縮液也在塑化風波中被驗出高標的塑化劑，

百香果類的商品都被強制下架。

這讓長久喜愛百香果類的人們…心裡應該都大大的恐懼起來吧！（包括我也是）

所以，還是使用新鮮水果製成的果醬才是王道阿！

飯後來一杯原味優格是個不錯的選擇！再淋上一些百香果醬最搭啦！

將百香果醬&優格攪拌在一起，就是好吃的手工果醬優格！

酸酸甜甜的百香果醬，增添優格的美妙風味阿～

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