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最近真的狂做小菜…不過這道…我覺得做的過程有點麻煩！
耗費的時間也算是較久的…和之前做的小菜相比，
倒是花了我們不少的時間阿！
因為材料要備的很多，調味也不少！（主要是材料備的挺久的…）
這是我們去滇緬料理店所吃到的小菜，突發奇想想來做看看！
他們是用魚露、檸檬汁、洋蔥、小蕃茄來拌豬頭皮，
（而這道是我們改版過後的小菜名，這倒是我亂取的…）
可是超酸、甜、辣的口感深受每個介紹去吃的友人的喜愛。
（詳細食記請見： (花蓮)再訪滇緬玉美食-雲南紹子飯、豬頭皮小菜－豬頭皮）
先說明【材料】洋蔥1顆、牛蕃茄2顆、香菜2大把、
小辣椒1支、豬里肌火鍋肉片一包
【調味】魚露2大匙（我是用鰹魚醬油代替）、糖1大匙、檸檬3顆
這次的【做法】，就直接看圖說故事嘍！（之前煮太急都沒拍製作過程圖）
1、先將洋蔥處理後，切細絲，再燙一燙去腥。
2、蕃茄切薄片。
3、小辣椒切末。加入蕃茄片的碗內備用。
4、再擠檸檬（這裡用的方法是一顆檸檬切4等分去皮，每等分都這樣用力壓，
最後再把檸檬肉挑出來，建議手中有傷口或較敏感的話不需使用此方法，
否則檸檬會咬人！）
5、加入一大匙的糖（需要用熱水化開）
6、香菜2支切碎。
6、豬里肌是火鍋肉片，我選用厚度剛剛好的綠光豚，
豬肉小火燙至八、九分熟，油脂都出來即可！
燙好的豬里肌肉擺至要攪拌的鍋中。
7、鰹魚醬油上場嘍！我們是使用味全出的鰹魚醬油。
鰹魚醬油2大匙。
8、洋蔥絲、蕃茄片、豬肉片、香菜混合這些調味拌勻。
盛盤！經由老公巧手擺盤，
你會以為是那樣的中式大菜出來了！
原來只是一道泰式拌洋蔥的小菜，
老公把洋蔥、蕃茄、香菜當底，里肌肉片擺成花的形狀，
我只能說我太佩服他的擺盤功力了！
魚露的味道非常鮮美！蕃茄、洋蔥及香菜搭配的天衣無縫，
他們和檸檬像是串通好的！檸檬汁會逼出一股清新的香氣。
里肌豬肉紮實的口感搭配著酸甜且鮮味的魚露、糖及檸檬汁，
酸的帶勁，甜中帶點鮮美的味道，清爽又不油膩！
將一片里肌肉片包裏著蕃茄、洋蔥、香菜一起吃，
那清爽的程度真的是太美好啦！讓人忍不住多包幾個來吃，
只能說，這真的太美味！還好熱量不會太高！
這樣自個做，雖然辛苦麻煩了些（備料真的花不少時間阿）！
不過，好吃的程度一點也不輸給店家做的呦！
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