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這次難得友人從台北回花蓮，他實在很想念閃做的【紅燒獅子頭】，
為了再讓他好好回味一下，這次特地改成【糖醋獅子頭】，
我們便到黃昏市場買新鮮的食材嘍！
逛了好一陣子才把料買齊，豬瘦肉絞碎二斤、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、嫩豆腐等，
買完食材之後，我們打算去199買甕來煮鮑魚雞、鮑魚佛跳牆，
要走去199的時候…讓閃意外的發現了古早味的【麵茶】，
不知道是被水壺燒開的汽笛聲吸引，還是被那水蒸氣給攪動了！
閃一看到就說他一定要吃這個…
（原本在黃昏市場他有些食物想買來吃！都被我給阻止成功）
是一位阿公在賣的，攤子上有阿公的利器－鐵水壺，
有資料說麵茶要好喝，水一定要夠熱，水不夠熱，
麵茶香味就沒有辦法完全地被沖出來，
汽笛響得愈大聲，就表示它的水滾得愈厲害。
（以上部份資料摘錄自台灣大百科全書－麵茶）
阿公舀了好多勺的麵茶…熱水再給他快快地沖下去，
一碗麵茶就完成嘍！
麵茶 30元
麵茶材料包括高筋麵粉、豬油、油蔥、糖、鹽、芝麻……等，
製作方法是豬油熱鍋後，將麵粉放入鍋中炒，再加入各式調味料，
通常一次炒十五斤麵粉。
炒麵茶期間必須不斷持鏟翻炒以免燒焦，大約需兩個半小時才能完成。
這麵茶要趁熱快速、大力的攪動，不然這個麵茶的質量很紮實！
感覺不是很容易攪動好的！
吃起來不像平常在全聯買的麵茶沖泡飲品，
濃郁的自然香味，味道不會太甜（這點很讚），
這種古早味的麵茶，真的是好香呦！還能吃到芝麻及花生的香！
不過，有一痛心卻誠實的缺點則是…
大概是花生分泌的油脂太多，或者是豬油太油的關係，
麵茶一直吃會有點油阿！不得不警剔一下…這可是熱量挺高的！
詢問了一下阿公，他說他是偶爾才來擺攤…
連在黃昏市場對面的公園（應該是公園吧？！）
都能夠聽到那「嗚～～」超大聲的汽笛聲，怎麼讓人不懷念及注意呢？！
我們後來經過時，又看到一個女生在買呦！
推薦 麵茶
後記
我還是第一次看到阿公在這裡賣麵茶，
周間的晚上也從來沒看過阿公，
麵茶裡的迷人之處我無法理解，只淺嚐了一、二口後，
過了一段時間，我又吞了吞幾口水，
嘴巴內那自然的鹹甜香味，沒有多餘的味精加料，
阿公的古早味麵茶會是那種讓人有記憶的香味…
不論是熟悉的汽笛聲或是香味四溢的麵茶香，
這都是代表著六十年代的台灣風行的小吃，
是當時解飢的正餐及吃巧的小點，
雖然現在麵茶逐漸走入歷史，卻沒辦法抹滅當時的美好回憶，
我也能夠漸漸的體會這種古早味小點心的迷人之處了！
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彰化麵茶．龍眼茶 |
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