酸甜好滋味的草莓捲心餅（草莓夾心餅） @ 補缺日誌

看到《詩特莉手工餅乾店》製作了不少使用果醬變化出的餅乾，

愛做餅乾的Josie怎麼可能放過這大好機會，

當然也要讓自家的手工果醬再多一點的用處阿！

因為草莓有季節限定，

趁著產季，我們做了不少的手工草莓醬販售及自己留著吃。

【材料】（約40個）

無鹽奶油 140g、砂糖 110g、蛋 1個、低筋麵 300g、手工草莓醬、

高筋麵粉（手粉）少量

【準備】

奶油要放在室溫下軟化備用，會依季節的不同，回復室溫時間長短不同，

約要提早半小時～1小時前從冰箱拿出，可以用橡皮刮刀輕壓奶油，

稍有出現痕跡即可。更快的方法時切成小塊，注意不要使奶油融化，

小心地隔水加熱亦可。

蛋放在室溫下回溫備用（剛從冰箱取出的蛋，在冰冷狀態不容易打發）。

麵粉過篩備用（粉類一定要過篩後才使用，將麵粉放入過篩器中，

用手心輕輕地拍打使麵粉過篩，除了使過篩後的麵粉更為細緻外，

也能使空氣充份的蘊含其中，讓烘烤出的成品更為柔軟細緻）。

【作法】

1、將奶油放入調理碗，先用木匙（沒有木匙可用飯匙代替，我家就是這樣＠＠）

攪拌成泥狀，然候再換用攪拌器攪拌，使含入空氣。

2、加入砂糖，繼續攪拌至呈白色柔軟狀態（和只有奶油時不一樣哦）。

（這一步驟一定要攪拌完全，若攪拌不完全燒烤出的成品會比較硬，

我們攪的滿久的…為了確定完全攪拌）

3、將已打散備用的蛋，先加入一半攪拌，

充分攪拌均勻後再將剩餘的一半加入攪拌。

（若將蛋一次全部加入，奶油會呈現分離的狀態，所以要分二次加入，

這裡也是要攪拌均勻）

4、再來改拿木(飯)匙，邊加入麵粉邊用木(飯)匙像切東西般地稍微攪拌，

也是要攪拌完全（麵粉分別加）。

5、將麵糰用桿麵棍桿平桿勻，在分別在麵糰上加入手工草莓果醬。

6、將麵糰捲起（像捲紙張般），讓麵糰呈現旋渦狀。

7、冰入冰箱1小時後，將草莓夾心的麵糰取出切1cm。

8、放入烤箱，170度 16-20分鐘即可。