閃昨天做的麻婆豆腐實在是太好吃了!
雖然他說今天想炒清淡的菜-高麗菜炒紅蘿蔔來配麻婆豆腐,
但我心裡頭的美味記憶是掛念著火烤的絲瓜蛤蠣,
絲瓜的脆嫩甜、蛤蠣的新鮮,絲瓜搭配蛤蠣所盛出來的鮮甜高湯,
不知不覺就到農會衝動的買了絲瓜、蛤蠣及金針菇。
蔥段--用來做麻婆豆腐所剩(這也是去市場買菜的時候,
買菜的阿姨送的!)
薑段--到時候,薑段和蔥段一起爆香即可!
金針菇--會買金針菇其來自有原因,這讓我想起每次烤肉的時候,
都會用錫箔紙包著金針菇及蛤蠣,利用碳火的餘溫加熱錫箔紙,
那自然單純的鮮甜滋味!味道令人留連阿!
絲瓜炒蛤蠣很正常,但我也還沒試過金針菇下去一起炒的!
絲瓜--主角來啦!那天我去農會買,就只剩下這最後一條了!(驚險!)
我可是絲毫不猶豫的從架上拿走阿!
Hint:去皮處理的時候,記得要保留一點點綠色部份,到時候上菜時,
才能表現絲瓜的青綠的部份,如果炒過頭變成灰色就不好了。
文蛤--也是在農會直接買,要先用米酒浸泡去腥呦!
這湯汁真的是…自然的鮮甜高湯…這真的太美味了!
完全可以拿來當湯來喝!
不論是外觀或口感,閃真的都做的太棒啦!
絲瓜的青脆、嫩、甜,金針菇也搭配的剛剛好!
文蛤不會炒的太老,新鮮度百分百!
(能去菜市場買活的蛤蠣來煮,新鮮度風味更佳)
做法:
1、加入油,用中火,將蔥段及薑段放入爆香
2、爆香後,先加入一碗水,倒入絲瓜片拌抄
3、炒到絲瓜熟後,下金針菇
4、炒到金針菇也熟後,再加入文蛤
5、文蛤開了後,加入鹽巴及米酒之後便可起鍋
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