補缺日誌

閃昨天做的麻婆豆腐實在是太好吃了！

雖然他說今天想炒清淡的菜－高麗菜炒紅蘿蔔來配麻婆豆腐，

但我心裡頭的美味記憶是掛念著火烤的絲瓜蛤蠣，

絲瓜的脆嫩甜、蛤蠣的新鮮，絲瓜搭配蛤蠣所盛出來的鮮甜高湯，

不知不覺就到農會衝動的買了絲瓜、蛤蠣及金針菇。

蔥段--用來做麻婆豆腐所剩（這也是去市場買菜的時候，

買菜的阿姨送的！）



薑段--到時候，薑段和蔥段一起爆香即可！



金針菇--會買金針菇其來自有原因，這讓我想起每次烤肉的時候，

都會用錫箔紙包著金針菇及蛤蠣，利用碳火的餘溫加熱錫箔紙，

那自然單純的鮮甜滋味！味道令人留連阿！

絲瓜炒蛤蠣很正常，但我也還沒試過金針菇下去一起炒的！



絲瓜--主角來啦！那天我去農會買，就只剩下這最後一條了！（驚險！）

我可是絲毫不猶豫的從架上拿走阿！

Hint：去皮處理的時候，記得要保留一點點綠色部份，到時候上菜時，

才能表現絲瓜的青綠的部份，如果炒過頭變成灰色就不好了。



文蛤--也是在農會直接買，要先用米酒浸泡去腥呦！



這湯汁真的是…自然的鮮甜高湯…這真的太美味了！

完全可以拿來當湯來喝！

不論是外觀或口感，閃真的都做的太棒啦！



絲瓜的青脆、嫩、甜，金針菇也搭配的剛剛好！



文蛤不會炒的太老，新鮮度百分百！

（能去菜市場買活的蛤蠣來煮，新鮮度風味更佳）

做法：

1、加入油，用中火，將蔥段及薑段放入爆香

2、爆香後，先加入一碗水，倒入絲瓜片拌抄

3、炒到絲瓜熟後，下金針菇

4、炒到金針菇也熟後，再加入文蛤

5、文蛤開了後，加入鹽巴及米酒之後便可起鍋

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