補缺日誌

店名：熱情法國料理 連結： 1.熱情法國料理官網 2.熱情法國料理部落格 地址：花蓮市明禮路63-1號(明禮國小附近) 電話：(03)835-3552 營業時間：12：00-14：30；18：00-22：00 （每週二公休，週五週六晚上營業至24：00） 熱情Show Time： 每週五、六晚上 20：30-22：30

西洋情人節的典故

二月十四日不再慶祝牧神節，以紀念殉道者聖范倫坦斯代替。在西方甚至演

變成二月十四日這天寄卡片或送禮物給所愛的人，並且不限於情人，父母、

兄弟姊妹、朋友、老師都可以。

資料來源：西洋情人節的典故。

這次西洋情人節我和阿閃決定以吃法國餐慶祝，就不互送任何禮物了!

倒是我們買花及金莎將祝福送給我們的傳道人、小組長及我的朋友。

今天我們都比平常盛裝打扮，先到青崇聚會到19:30，

預約20:00到熱情法國的我們可悠哉的慢慢開車過去…



這是熱情法國餐廳的店門口、招牌、及新推出的優惠方案。



餐廳外的小黑板

甜蜜情人餐的小黑板，我們是吃一生一世最愛你(妳)的情人餐。



等候用餐區

在等候區等候時，透過金色絲質窗簾可隱隱約約看到店內用餐情況，

讓等待的時刻更為期待。



不浮華的情人節巧思擺設

每個餐桌上都點著店家自行繪畫，撰寫的「幸福久久．愛戀久久」

的玻璃杯小蠟燭。在牆壁上也黏上有「Love」字樣的紅色愛心氣球

為原本格局就已經很有情調的熱情再填上幾分



菜單本

甜蜜情人餐的MENU，菜單的封皮很有質感

右小圖的情人餐菜單看得出來是臨時插上去的

一生一世情人餐(二份)內含前菜、(水果風/生菜風)沙拉、南瓜濃湯、精緻餐包

主菜、紅酒二杯、法國松露巧克力甜點及柚子汁二杯



餐巾及餐盤擺設

一白一紅的餐巾及不讓前菜、沙拉、濃湯滑動的餐巾盤

不曉得是當天人太多的關係，服務生把我和閃光的「左叉右刀」變成

「右叉左刀」



前菜

明蝦佐蕃茄Tabasco醬，將蝦子沾些醬再加上一支小豆芽一起吃

會先吃到蕃茄的酸味及一種特別的酸味，吃下去後Tabasco的辣味才出來

廚師的烹調手法很厲害，雖然沒有餐前酒，但前菜還是很開胃



(水果風/生菜風)沙拉

我點的是水果草莓優格是屬清淡風，阿閃點的是生菜沙拉是重口味式

我的草莓優格醬恰到好處的酸中帶甜，搭配上新鮮水果最合適不過了

阿閃的生菜沙拉味道很強烈特別，好像是加了法式油醋汁所調配的

烤過的麵包丁加上萵苣，那撲鼻而來的醋香氣及酸酸的口感



餐包、濃湯

餐包是熱騰騰現烤好的芝麻香酥餐包、葵瓜子餐包

搭配上加洋蔥、胡椒粒去煮的南瓜濃湯

香甜的芝麻香酥餐包、葵瓜子餐包 單吃味道也很好

餐包浸泡一下南瓜濃湯會有一種甜鹹平衡的口感

南瓜濃湯喝起來很有層次，剛開始會有南瓜及胡椒粒的辣

濃湯喝下去後便能感覺到洋蔥的味道

吃完盡是美味料理的前菜、沙拉、餐包、濃湯

我們很期待主菜帶給我們的驚喜



主菜-芥茉鮭魚

我和阿閃都特地點紅肉的主菜來搭配我們的紅酒

芥茉鮭魚分三個部份，外表煎煮酥脆，魚肉部份紮實，魚肚部份較香軟

再沾上法式芥末醬佐蜂蜜，鮭魚肉吃起來酸酸甜甜

而馬鈴薯球吃起來有種特別的味道，和我們自己煮的味道不同



主菜-香煎雪花牛

阿閃是吃七分熟的，後來結帳時和老闆兒子聊的時候

他建議我們下次可以吃五分熟的試試，因對他們家牛肉的品質是很肯定的

我和阿閃也一致認為牛肉真的好吃，超厚的牛肉塊裡尚有肉汁

阿閃認為牛肉肉質很有嚼勁，在嘴裡咀嚼一段時間後會有紅酒的香氣出來

而主菜所搭配的馬鈴薯泥、蘆筍、玉米筍、蕃茄片、萵苣都很適合搭配紅肉



我和阿閃都和今日主菜合照一張



甜點-法國松露巧克力、柚子汁

香甜氣味中又不會甜膩的法國松露巧克力最適合當餐後甜點了

特調柚子汁也不會太甜，是來解油膩的

盤子上貼心用巧克力醬畫上love字樣及簍空及實心愛心



餐後酒-紅酒

品嘗紅酒的閃光及我，二個人都有些微薰



店家招待-麗滋(RITZ)餅乾夾鵝乾醬

蔡大洋老闆招待的鵝肝醬夾心餅乾，搭配上一小口紅酒

將鵝肝醬鹹鹹的味道稱托出來



蔡老闆果然很熱情，是個懂酒及品酒的達人

他教我們如何判斷酒的年紀(年份)，在他們偏淺黃色的餐桌下

利用酒暈及漸層的色澤來分辨他是old or young

蔡老闆讓客人從8度開始品嚐，是為了讓我們品酒起來更有層次

利用眩杯的方式能聞到更新鮮的果味

在紅酒的運送過程也是重要環節之一，紅酒有可能中暑、感冒、暈車

中暑便是天氣太熱，感冒便是冷到，或暈車等

蔡老闆也推薦紅酒搭配上松露巧克力，味道也很奇妙哦!

蔡老闆其實不擅飲酒，屬於喝多會醉型，但上帝給他這個天賦

讓他看見食物就知道該搭配的酒類是什麼



造型玫塊一束

這是預約送的粉紅玫瑰，雖然只有一支，但卻很典雅

上面有張熱情親手寫的祝賀卡，實在很貼心!



左圖為蔡老闆在為顧客解說紅酒時所攝

右圖為蔡老闆兒子，也是位熱情的青年，目前就讀社工系

但在寒假時期還能回餐廳為爸爸服務，除了他自己對於料理也很有興趣外

可以感覺得出來父子及家庭的感情很要好



酒吧、店內擺設

左圖為酒吧，有各式各樣的酒，平常熱情會邀請一些樂團或歌手來表演哦!

本來情人夜也是有表演的，大概是預訂餐點的人實在是太多而取消了!

表演日通常都是星期五、六晚上，建議用餐前先電話預約詢問

右圖為很特別的方格子佈景



書香氣味

在結帳的地方，我們注意到後面有很多專業的書籍

由次可見蔡老闆對於品酒及餐點的用心

而且也有很多唱片販售，如唱泥娃娃的巴奈的專輯



店外擺設-放紅酒的木箱子

在熱情的門口堆著放紅酒的木箱

剛好家裡也有之前朋友送的紅酒木箱

就隨意的拍了拍照，並有say Hi及007風味的影子系列



這是熱情法國料理的名片，簡單的設計加上法國的國旗圖案

背面是有如何到熱情法國料理的地圖



後記

本來是餐中酒的紅酒，我們要搭配著主菜紅肉一起吃的，大概是特別

的日子太忙而忘記，我們改在甜點後飲用，但還好紅酒也是餐後酒的

一種，較無所謂!只是好奇的我們比較想知道，這麼好喝的紅酒搭配

上牛肉及鮭魚的味道及感覺。

而在主菜上完後，我們也足足空等了10分鐘，讓我和阿閃能夠心得

分享、言語交談、用我們含情默默的眼神交會及情話綿綿。很感謝

蔡老闆特別招待的鵝肝醬夾心餅乾及讓我們能多品嚐一些好喝的紅

酒，而蔡老闆也不吝嗇的把他對於紅酒知識分享讓我們知道!又分

享一些心靈層面的東西，如料理是要和對的人一起享用，料理就算

對了，吃的人不同，感受也會有差!而就算是和對的人一起享用，但

每個人對於料理的感受還是會受心理、生理及態度的影響。

在結帳的時候和蔡老闆的兒子聊天時，也能感受到他的誠懇，對於剛

才那二段美麗的錯誤，裡面的服務生也覺得很抱歉!和廚房也都熱烈

的談論起來了，讓我感覺到花蓮真該有這種用心的店阿!有種顧客至

上的感覺!

雖然不是正統的法國菜吃餐程序，但所有食物的美味仍停留在我的

回憶味蕾上。希望下次還有機會能到熱情感受熱情的老闆、熱情的

主廚及這群熱情的服務生。

我想，你們是最棒的!仍要將這樣的精神繼續堅持下去哦!



推薦：香煎雪花牛、芥茉鮭魚

用餐步調：越慢越好…美食要慢慢享受，我們吃最慢的一次西餐

至少要吃二個小時為佳，才能對美食有好的體會

延申閱讀

1.熱情法國料理

2.熱情紅酒學苑

3.花蓮美食．熱情法國料理

4.【Tatsumi食記】熱情法國料理

5.::: 河馬力事務所 :::: :[ PASSION 熱情法國料理 ]-新餐推出!!!

謝謝大家觀賞我的小小心得，第一次發表吃法國料理的心得。

諸多筆誤之處請見諒!

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