爆滿的九層塔香氣－自製義大利青醬 @ 補缺日誌

我只能說我們花園前的九層塔實在是太『大爆炸』了！

九層塔多到一個不行，不論是紅骨還是白骨的，

加上有些植株已經太粗太老化，九層塔的葉片也快要有點鳥鳥的，

我們便決定來個汰舊換新，順便製作義大利麵《青醬》。

【材料】

九層塔 300g、蒜仁5粒、松子40g、乳酪粉150g、橄欖油200g

不過，一次要做大量的九層塔青醬，實在是有點把家裡當做家庭代工工廠。

要製作這義大利青醬其實很簡單，主要是處理九層塔很廢功夫；

若九層塔去外面買的話，根本不需要處理這些（買現成的都是處理好的）。

我們先去外面花園剪很多的九層塔葉片、枝節，

因為要做青醬的量真的很大！二人便坐在餐桌上處理九層塔葉片，

這種感覺好像又回到和姐姐一起做家庭代工拉鍊、假花的那個暑假，

好妙！過往美好回憶歷歷在目，透過製作青醬浮上心頭。

（餐桌上那一大坨的九層塔，那個位置就是我，只是老公要我拍個照留戀）

乳酪粉也是製作青醬其中一個重要食材。

因為松子不好買，尤其是周日的松子何處去買？！

於是乎網友給了不錯的選擇，就是改用炒「花生」來代替。

炒花生真的很好找，記得把炒花生去皮泡個水呦！

製作出的青醬完全不會輸松子，加上好取得&價格便宜完全是勝出。

【作法】

1、九層塔洗淨用滾水"略"汆燙過後，取出，瀝乾水份。

2、九層塔先放進果汁機。

3、再加入蒜仁、花生及乳酪粉後，徐徐倒入橄欖油，

一起攪拌而成。

過程中要不斷的用攪拌器攪拌，

實在是超糊稠的一大團，而且機器打的速度又很緩慢，

和平常打果汁的感覺不徑相同！

因為裡面沒掺半點水阿！全是橄欖油…＠＠不是挺流質的…

好不容易有點進展了！而且果汁機的超厚玻璃杯，

也因為缺乏平常會加的冰塊，因此被打的青醬都熱了起來阿！

另一項重點是廚房滿溢的九層塔混合著橄欖油、起司、花生的香氣，

整個就是香到一個誇張到不行！

青醬成品做成後，在餐廳、客廳、書房全是滿溢這股香味，

只能說九層塔製成的青醬實在是太了不起了！

這精華濃縮般的青醬，撈了一口上來，

那味道之無敵香濃的阿！完全不需要另外再加鹽巴調味了～

就是煮義大利麵時，加點開水，直接將青醬加入麵中攪拌即可～

青醬不宜久放，要以現作的是最佳，

製作放涼後，我們就把青醬打包放入夾鍊袋存放，

再冰在冰箱的上層，用筷子分成三段，之後要用時很方便取用啦！

當天做完後因為家裡沒有預備義大利麵，也沒有什麼食材適合炒（只有洋蔥），

當時還沒想到青醬威力如此的大，我們總共打包了4包，

煮了一包好勁道的家常麵條，直接加入1包我們打包的青醬，

完全不用調味！天阿！那青醬完完全全的依附在每一麵條上，

而且是很飽滿又有點太多餘的附著在麵上。

導致我們吃的很辛苦…因為味道真的很重～

（看照片青醬的顏色就知道我們加多了…第一次做青醬就如此high了）

隔天我才有機會去買義大利麵條，買了一般直麵及蝴蝶麵，

又買了培根及蘑菇，有了這麼濃醇香的青醬，

要做一盤培根蘑菇青醬義大利麵根本就是事半功倍！

這等於義大利麵已經成功了一半。打算這幾天再來做看看嘍～