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小時候大家都曾有過吃森永牛奶糖的美好經驗吧!

咬在嘴巴裡的滿滿牛奶風味,讓嚼完後,唇齒皆留香阿~

喜歡牛奶糖那種有些黏牙又不太黏牙的那種拉扯,

即使之後出了新的口味,像是黑糖或紅豆等等,

對於原味的森永牛奶糖仍舊忘懷不了。

這是我第一次製作生牛奶糖,使用的原料中其一就是砂糖,

也不免佩服砂糖的千變萬化,目前我都還處於玩砂糖的階段,

砂糖,加水並加熱後,會溶化並慢慢產生稠度,

而後焦化呈褐色,在料理用語稱為「caramelisee」,

在當中加入鮮奶油及水麥芽加以熬煮,之後冷卻凝固而成的,

就是大家熟知的牛奶糖嘍!

食材

細砂糖25g 鮮奶油50g 水麥芽(水飴)8g

(依想做的量,按比例增加)

作法

1、將全部的材料放入雪平鍋中。

2、以中火加熱,並用木匙勺均勻攪拌,加熱至呈現沸騰狀態。

3、改以中小火加熱,為避免燒焦,要持續不斷的攪拌。

熬煮到液體呈現濃稠,淡淡咖啡色即完成。

(提醒:但生牛奶糖漸漸濃稠時,要使勁不斷攪拌,免得鍋底燒焦,

整鍋就都壞了)

4、離火後,倒入方模型中,以冰水或放入冰箱中冷卻凝固。

5、用刀子劃入生牛奶糖與模型之間,倒扣並用力敲模型,即可取出生牛奶糖。

其實看似很簡單,但其實煮一大鍋(約是一瓶鮮奶油的量)起來,

可是要耗費不少時間,大概也要煮個1小時半至2小時,

還需要等待放涼後的時間,將生牛奶糖倒出模型後,

就可以切成自個喜歡的大小嘍!

一次大約切個0.5cm大小的寬度。

一片一片的牛奶糖看起來好誘人呦~

在放涼之前,可以去食品原料行或包裝店購買糖果紙及餅乾袋。

透過一片一片親自的手工包裝,再加上漂亮的袋裝,

包裝之後就是一個很貼心的手工小禮物。

包裝完送出去的小禮物後,剩下的可以收到置物玻璃瓶內。

有朋友來的時候,就是一道很好的招待小甜點,

雖說按照這比例來做,口味稍嫌油膩(應該是鮮奶油挑選的關係),

不過,算是朋友一口接著一口拆著吃的涮嘴牛奶糖阿!



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