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從去年做手工果醬至迄今，對於果醬的製作，Josie還算是游刃有餘，
但內心深處一直很想做個非水果類的抹醬，才不用總是制約於水果的季節性，
加上我一直很想嚐試做濃濃的牛奶風味的抹醬！
焦糖牛奶抹醬的做法我是參考這篇：焦糖牛奶
材料很簡單，只需要鮮奶、細砂糖，比例是10：6，用小火熬煮。
他建議用X泉鮮奶，第一是比較便宜，做壞了也不會到這麼心疼，
第二個大重點就是『成功機率很高阿！』
只需要簡易的食材…就能夠有大大的美味！
某天，買好Working House的可隔熱手握的攪拌器及材料後，
就可以開始來煮焦糖牛奶了…
這對於每次煮手工果醬前，都要先處理一大堆子的水果及冰在冰箱好一陣子，
雖然食材的價格很固定且不便宜，
但煮這種牛奶抹醬就不需要太多的前置作業。
這次拍照是我第三次試作焦糖牛奶抹醬，第一次煮到已經煮至濃郁時，
因為在清洗嚐過抹醬的湯匙，一不注意就報廢了一鍋，
竟變成「焦糖豆花」，焦糖都浮在上面，已經超過牛奶的融解程度。
不過，再煮第二鍋的時候，輕忽不得，眼睛視線都不能離開鍋，
需要不時地攪拌，不時地留心抹醬的濃稠度，焦糖牛奶抹醬都出來就成功啦！
煮焦糖牛奶抹醬不能大意，要很小心…要很注意！
（少少量一次煮約需煮個45-55分鐘，量越多要煮越久…要更專注）
焦糖牛奶會帶點淺淺的咖啡色，煮沸的時候，再用攪拌器畫個幾圈，
這是煮到時間一半會有的一幅景像，我好喜歡這個狀態♥。
過個二、三十分鐘，攪拌器幾乎就要一直在鍋內攪拌哦！
只要慢慢攪拌即可，要隨時注意焦糖牛奶的變化呦…
用湯匙拉起焦糖牛奶，再來看看抹醬濃稠度！
濃稠度可以的話就可以裝罐嘍！這真的是要靠經驗來判斷的．．．
裝罐後，先將瓶罐倒蓋，讓瓶蓋先殺殺菌…
冷卻後就可以拿去冰起來嘍！
打開後，又香又濃的焦糖牛奶抹醬帶出一股濃郁的牛奶味。
好濃稠阿！重點是…沒有再結回一顆一顆的砂糖顆粒。
很適合塗抹在吐司上，加在黑咖啡、熱牛奶裡，或是當新鮮草莓的沾醬。
適量的塗在白吐司上，濃濃的香氣及奶味實在是太美味了～
吃起有點像是森永牛奶糖的味道阿！只是吃起來沒這麼甜！
如果不嫌麻煩的話，可以再放到小烤箱烤過後，
焦糖牛奶抹醬會在吐司上跳躍飛舞，風味更佳呦！
帶著我們的《焦糖牛奶抹醬》去圓滿粉圓冰店，
買了個滿滿紅豆餡料的刨冰只加了店家特製糖水，
老闆很大方給了簡直是爆滿地步的紅豆阿！還幫我們排的好好的…
再淋上這焦糖牛奶抹醬…根本是把這個當煉乳用！
這一圈一圈的淋…看起來好美味阿！
圓滿粉圓冰店的超有精神的綿密紅豆及Lazy House的手工焦糖牛奶抹醬，
在這一刻有了完美的結合阿！♥
焦糖牛奶抹醬淋到冰上後，抹醬會有點變硬哦！
（這是正常現象，因為沒加任何添加物）
不過，每一口下去真的都很香濃阿！
看了一下，焦糖牛奶的作法其實就是煉乳，只是沒這麼甜，
但成份不太一樣。（焦糖牛奶沒加水、也沒另外加椰子油等）
宵夜雞排店買了炸銀絲捲，這在一些館子都很容易點的到，
銀絲捲一定要沾點甜甜的煉乳才行，我們則是拿來沾焦糖牛奶抹醬。
外層酥脆吃起來帶點甜甜的炸銀絲捲再沾上香濃的焦糖牛奶醬，
吃起來沒有像煉乳這麼甜。
好吃到，會讓人一口接著一口咬阿！
後記
不少大人小孩、同事友人，加上我老公整個都愛死了這款抹醬，
很高興煮個三次就煮到我們喜愛的味道！
另外，下次要嚐試加核桃去煮，就是核桃焦糖牛奶抹醬，
或者是加可可純度較高的巧克力下去，就是巧克力牛奶抹醬嘍！
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