手工a尚讚【Prince王子廚義】－補缺日誌

這篇真的很拖稿…竟然從三月初到現在都快四月底才發文！（近來真的有些懶的發文）

由TOP麵包坊多角化經營擴展至餐廳的【Prince王子廚義】，

早已聽聞Prince的專業頂級的Classica Napoli石窯爐烤焙，

（雖然不了解這個有多厲害．．．@@ 家裡烤Pizza只有大同旋風式烤箱）

堅持烤出10吋餅皮，也曾在家手工做出厚Q及薄片pizza的Josie，

聽聞可以享用到義式經典及內心Q彈餅皮可是心動不已阿！

（曾在台北吃過用窯烤的薄片Pizza，也曾挑戰切Pizza而贏得了一個9吋Pizza，

薄片Pizza的餅皮吃起來脆脆的，口感可是很特別！

延伸閱讀：讓人大喊「Bravo」的克拉拉義式屋）

Prince王子廚義的外觀，鵝黃色及木頭色的色系讓人感覺十分溫馨，

位置選的不錯，店面口是在民國路後面（生態步道1號），

就在中華路TOP烘培坊後面。

看來店家也是《林來瘋》阿！放了不少林書豪在NBA場上的經典姿勢，

不只是球場上精彩的表現，林書豪的態度及信念都讓我們十分佩服阿！

一進去，沿用著外觀鵝黃色系一直到建築物裡面…

和名字【Prince王子廚義】相互應，擺飾中還真的有王子與公主。

每一個餐桌的椅子都很搶眼、好看！大膽的亮色系好colorful呦！

椅子不只好看，重點是也很好坐。

我們剛好坐的位置可以看的很清楚這個窯烤爐，

正恰看見Pizza送進烤爐。

MENU

很吸引人的一句話：「美味需要一點堅持　幸福可以平易近人」

單點加89元附上『每日好湯、手感麵包、沙拉』

MENU上並沒有特別寫上這點。

（若加89元，所附的湯、麵包、沙拉不能選擇，是依照店家自定提供）

我們一共加了二份，打算大家分著來吃即可，

這樣才會有在吃義式美食的感覺阿！（可以分著吃～）

王子提供了比薩、義大利麵、燉飯，都是很家常的義式料理。

我選了一個最經典款的經典AOP比薩，

其它人分別點了蕃茄肉醬義大利麵、青醬海鮮麵、米蘭海鮮燉飯。

因為點餐不含飲料，我們又另外點了三杯飲料（忘了照相＠＠）。

南瓜濃湯，濃湯的南瓜及奶香味都很濃阿！

因為肚子很餓，稀哩呼嚕的二個人很快就喝完了。

這應該是帕達諾生菜沙拉，因為上層加的是現刨帕達諾起士，

在王子義廚的FB有帕達諾起士的詳細介紹呦！

當天用餐時也有看到廚師現刨這個起士，廚房是走開放式可觀賞空間。

裡面有很脆很有口感的麵包丁，還有已煎成乾乾香香的培根丁，

當然搭配上香醇濃濃的帕達諾起士及義式油醋醬，只能說超開胃的！

帕達諾起士介紹（引用自王子義廚FB）：
Padano是波流河域附近平原的名字。
此種乳酪被製成圓桶狀，一顆大約有35kg左右。因風味濃厚通常切成薄片，
含在口中讓溫度將它慢慢溶化，待乳酪的香醇濃滲透味蕾。
這塊擁有歐盟原產地保護級別的帕達諾乳酪，口感細膩而醇厚，
依附在舌尖，有種纏纏綿綿的淳香，久久不散。
頂級的品質，連素有美食之都美名的法國也望塵莫及。
正是這優厚的美味讓帕達諾乳酪成了萬能的配料。
其外型與Parmigiano Reggiaano相似，但中心顏色較Parmigiano Reggiaano淡，
本身呈現淡黃色的外殼，內部是粒狀結構。越是成熟風味越強烈。
非常適合烹調，更是義大利人三餐不可或缺的食材之一。

手感麵包吃得出麵包的蓬鬆感及手作，聞得到全麥麵粉的香氣阿！

（由麵包坊起家的Prince，至少不會漏氣！）

這熱呼的Pizza上菜時，大家不免驚呼了一下，好手工的感覺阿～

很講究！一定要10吋！總共切成8片。

拉扯時一樣會牽絲阿！餅皮烤的非常的好，外皮顏色烤到呈橘色，

有些部份稍微有點焦，這才是真正的手工pizza阿！

觀察裡面的餅皮是Q彈蓬鬆的！這是用高筋麵粉發酵過的。

用料其實不囉嗦，講究經典的AOP比薩，

代表了三種食材原料：aglio(大蒜)、olio(橄欖油)、peperoncino (辣椒)，

這個口味本來店員點餐的時候跟我說會很辣，不過嗜辣的Josie不怕，

尤其是跟Josie一起用餐的友人當然也不怕辣啦！

這個真的是經典！帶點微微的辣但香氣十足卻不搶味，

最能吃出Prine王子義廚的餅皮特色，

外皮脆，但裡面是Q軟的內心，因為Pizza手勁真的太好，厚度真的很剛好！

比起我做的厚Q比蕯厚度來得薄些，餅皮也Q軟些，

真想知道他們的比例及作法阿！＠＠

點米蘭海鮮燉飯的友人有點傷心，

和Pizza及義大利麵相比，她覺得這個份量太小。

吃了口燉飯覺得十分香濃，可惜，醬汁不是我愛的那種！

每顆飯粒都能感受到醬汁十分入味，

海鮮的量其實不會太少，雖然飯少了些，不過，這個份量我吃剛剛好。

義大利麵就要點最經典的蕃茄肉醬麵，

蕃茄肉醬炒的真好，每條麵條也都好入味！

在吃的過程有股很特殊的香氣但我們一直吃不出來是什麼，

義大利收汁收的算挺乾的，至少不會像是熱炒店的義麵一樣。

湯汁真的收的很乾阿！（這真的是在花蓮得難得看見的狀態）

這是他的青醬海鮮筆尖麵（正確的名字有點忘了說＠＠），

青醬味道挺濃的！不過和我們自己用九層塔所做出來的青醬味道有些許不同，

應該是使用羅勒，大概是九層塔的香氣較為濃郁吧！或者是他的起士加的較多，

味道雖濃，但香氣卻沒有九層塔這麼濃！

筆尖麵一樣吃起來很入味，倒是麵條稍微有點軟，

雖然還是保有Q度，但煮的時間再少一些些，口感會更好！

Prince王子廚義外面的造景也很漂亮呀！忍不住多拍了幾張！

從外拍進去也很有FU～

Prince王子廚義的義式料理的堅持從他們用食材就看得出，

尤其是他們的手作Pizza更是有台北的水準！

當然義大利麵及燉飯也是很不錯！（雖然燉飯的味道我不甚喜歡）

可以每個人都點不同的，大家分食來吃&均攤費用倒是個不錯的選擇！

雖然沒附飲料，不過單點的飲料也都調的滿好喝的！不會讓人有化學原料的感覺。

比較可惜的是，餐點都一直上，從麵包、沙拉、濃湯到主菜、飲料，

趕進度到一個不行！來不及講，點的就已經上完了。

只能說桌子都快放不下了啦！（盤子是一個卡著一個XD）

桌子很擠很滿的時候，稍微的影響了用餐的品質。

再附上我自己製作手工Pizza的經驗：

自製手工厚QPizza(夏威夷口味)

趕時間能快速做完的【薄脆型餅皮】