(高雄)再訪讓人驚喜不斷的義郎創作料理－補缺日誌

高雄的壽司一直讓我懷念，尤其是義郎的創作壽司！

總是會讓我們大喊「Bravo！」或是大喊「救命阿」的好吃到一個不行！

這次回高雄，發現還是想要去吃日式料理店。

雖然我也很想去吃大量的生魚片&生魚片手握，

在權衡之下，我們還是選擇曾去吃過的義郎，比較有保證！

生魚片&生魚片手握新鮮、有特色是義郎的強項！

來義郎用餐還是要先訂位，不然一定要等！我們等了將近15分鐘左右。

希望下次回高雄前，先做survey，可以選擇去別家嚐試看看嘍！

曾在一樓的吧檯上用餐過，欣賞著師傅的創作手藝，

我們這次選擇到二樓用餐，想要慢慢享用，不要和上次一樣趕。

一坐定位，小菜洋蔥醋&MENU會先上來。

這前菜是之前沒有的，大概是手作料理需要一些時間，

怕客人等著等著會肚子餓導致不耐煩了，

才會送上這盤小菜，可見義郎的用心啊！

MENU

老公用心的看著菜單，我們發現菜單和上次來吃的時候，

已改變了不少！現在多畫分了「季節性特別料理」，

而且還以一個【紅色圖樣】當成新鮮現季食材，

其它沒標示的則是其它季節性食材。

翻了翻MENU, 確實有很多的手握是我們想嚐看看的！

多了不少的生魚類的手握阿！

老公注意到這個小地方，義郎有提供【客製化套餐】，

配菜內容為小菜類、握壽司6-7個，炸物、燒烤類及湯品，

套餐可依客人需求做彈性變動。（例如是否吃牛、是否吃生食…等等）

套餐價位有500、600到1000元以上均可做配菜，

因為我們還需要點別的，即選擇最低配菜價位500元，

服務生會問一些關於配菜的基本問題，例如我們是否接受價位在500多左右？

我們是否吃牛？還有沒有需要調整的？

500多我們接受，吃牛也接受，老公不選擇炸物，全為燒烤類。

除了客製化套餐，我們又加點一份花壽司和梅香合鴨。

醬油壺

很日式陶風的用餐碟&醬碟

花壽司（一份6個） 150元

這是我們在義郎還未點過的！

可是猶記得有看過其它網友非常推薦他們家的花壽司，

花壽司美好的地方就是他運用多元的食材，集美好於一身！

壽司的醋飯的確是一絕！但外圍有魚卵及柴魚鬆，內有蘆筍、蟹棒及蟹肉等等，

吃起來爽口又鮮美！太美味了！

客製化套餐第一道小菜－和風醬野菜沙拉

裡面都是一些新鮮蔬菜、美生菜等等，

再淋上店家酸酸的特製和風醬，不會很難吃也不會特別引起你的注意。

這小菜我們是覺得是義郎很普通的小菜啦…

不過，來日式店若想吃點美生菜的話，點這道倒是還不錯呦！

生魚片手握壽司總算是來嘍！

炙比目魚握壽司，他的特色就是比目魚已經烤進醋飯裡，

不管是在飯粒上或魚肉上都有一些碳烤的風味，

而比目魚的油脂幾乎是貼進飯粒，可以感受到滿滿油脂香在飯粒上，

炙比目魚握壽司的比目魚有總虛空的感覺，他的確是存在的，

可是卻像化開了似的！正是比目魚&飯粒的完美組合了！

角鰈魚握壽司，這也是從來沒吃過的！

他的肉質很鮮甜，只需沾少許的醬油即可。

燉牛肉軍鑑卷，和之前吃過的牛肉握壽司不太一樣，

滿滿的燉牛肉全包覆在醋飯中，很美味阿！

從下往上看，是炙鱺握壽司、炙鮭握壽司，這二個是我吃的～

我是吃掉所有的炙系列，炙鱺&炙鮭是之前沒點過！

從炙比目魚那種虛空的感覺，瞬間接回肉質鮮嫩的炙鱺，

炙鮭就不用說了，有點是結合炙比目魚和炙鱺的感覺，

有油脂、油花又鮮嫩的魚肉，讚阿！

較特別的是第三個我們之前沒吃過的尖梭握壽司，

再來最後一個才是竹筴握壽司。

梅香合鴨這是老公想點來吃看看的，

調理鴨肉要很小心阿！不然不小心就會柴點嘍！

而義郎的梅香合鴨，調味用的很清淡，要保留鴨肉的原味，

鴨肉沒有完全烤的很熟，是很漂亮的粉紅色。

鴨肉很鮮美多汁，肉質吃起來倒是挺彈牙的！

配上冰鎮過的洋蔥剛剛好！味道吃起來很清淡阿！

蔬菜味噌湯，看來蔬菜等料是多了一些，

這點倒是讓老公不太喜歡，他喜歡簡單、單純一點的味噌湯，

我則是覺得這麼多料沒啥不好阿！

沒辦法～義郎是創作壽司，無論怎樣他們都想要走創作風格！

他的味噌湯的確是很夠味！

和風醬烤雞肉，雞肉醃製的實在是太好了！

雞肉好嫩呦…而且皮是烤的脆脆的，

配上和風醬&洋蔥、海菜一起入口，清爽極了！

烤竹筴魚…好小好小隻的魚阿！

不免讓我驚呼一下！我們之前&剛剛吃的竹筴魚握壽司不就是…

不就是這隻魚切下來的肉嗎？

雖然沒有很大塊生魚肉！可見義郎處理的費工阿！

恩恩，烤竹筴魚一樣很香很美味…

魚肉很鮮美，沾or不沾胡椒都很棒！

不過要注意竹筴有不少小魚刺阿！

一桌只有一張，我和老公輪流寫回饋單，記得之前好像沒有這一樣。

義郎的服務態度好，加上他們真的很重視客戶用餐的感受呦！

我們的回饋單

甜點－抹茶綠豆蓮子，抹茶的味道很香阿！

沒想到還可以這樣搭配綠豆、蓮子來吃，

不會很甜、口味不會很重，很棒的甜點！

持桌號卡至櫃檯結帳

用餐完畢後，因為時間也晚了，我們只買一份花壽司去找爸爸，

無論當下要不要吃，花壽司放到明天再享用仍很美味呦！

而且義郎的外帶便當木盒好可愛呦…忘了拍＠＠

因為花壽司是現做的，我們在外面等了將近10分鐘，外帶不加收服務費。

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