補缺日誌

周Q涼麵，是直到學校畢業後的幾年，才知道的。

讀書那段時間因為家住高雄，通常都會直接回家，除了回學校很少待在岡山，

對岡山三年的記憶除學校之外，只有羊肉和辣豆瓣醬。

會知道這家店，主要是有一年回岡山上課時，

在和同事閒談中的過程中，才知道這家店。

說到這真的是有點慚愧，岡山讀書三年，對這地方真的是不大了解。

周Q涼麵賣的是傳統的台式涼麵，辣度共五級，可依顧客需求調整蒜味濃度，

份量區分大小包，除涼麵外，還有蘿蔔湯、貢丸湯及蘿蔔貢丸湯。



外帶採麵醬分離，因為涼麵是南部人的夏季主食之一，

店家已事先將涼麵及小黃瓜分裝，以提高作業效率。



辣醬也是細心分裝，讓顧客回家享用時，能依喜好自行調整辣度。



涼麵上桌囉！

看了著實讓人食指大動，傳統的芝麻花生醬佐以店家自製辣醬，

不能馬上吃，麵、醬一定要徹底翻攪。



這樣就差不多了，可以大快朵頤一番。



剛上桌時，原以為芝麻花生醬的濃稠度好像低了點，

但一經徹底攪拌後才知道，這是黃金濃稠比，

看看每一條麵，幾乎全都均勻包覆著芝麻花生醬，

吃完後碗底醬汁幾乎不剩。



貢丸湯

本來想喝蘿蔔貢丸湯，但因為我們去的時間已近打烊，

蘿蔔已經賣完了，只好點貢丸湯。

口感上貢丸脆彈紮實，口味清爽懷舊，重口味的人可以灑點胡椒粉調味。



後記

聽一些前輩說，周Q涼麵的口味沒以前在市場的重，

但吃過之後，其實她還保留著傳統涼麵的風味，

或許是因為現代人飲食著重少鹽少油，

才不得不調整的折衷作法吧！

周Q涼麵(原欣欣市場周家涼麵) 地址：高雄市岡山區柳橋東路23-3號 （岡山國小正門口斜對面） 預訂電話：07-6218181

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