補缺日誌

有了製作烤布蕾的經驗後，就會自然聯想到烤布丁及鮮奶酪，

這二樣也是飯後甜點及下午茶的必備及常客阿！

這次來試作鮮奶酪，下次就是布丁啦～

當然，簡單濃濃的鮮奶滋味和手工果醬也是十分的搭呦！

【食材】

鮮奶200cc、動物性鮮奶油200cc、冷開水30g、

細砂糖30-40g、吉利丁6g



【作法】

1、將鮮奶+細砂加熱至細砂溶解（不要滾）。

2、吉利丁片泡冷水，利用隔溫水泡軟備用。

3、等鮮奶降溫至65度，在將泡軟的吉利丁加入。

4、再隔冰水降溫至20度時，再加入動物性鮮奶油拌勻，倒入模型待涼，

再放入冰箱冷藏至凝固。



鮮奶酪的口感一整個很鮮嫩阿…味道一樣也是不輸烤布蕾阿…

雖然少了蛋黃香，卻多了一份單純的濃濃奶香，

先嚐了一口濃郁奶香後，再加入酸甜可口的手工果醬真的很不錯阿！

這個也成為來我們家聚會&吃飯的友人，必點的項目之一呦！

友人甚至說了，吃起來還比瑞穗牧場的好吃！這讓我在製作上信心大增阿！

等吉利丁片用完後，下次來試試做台菜的友人所建議的奶酪粉唄！







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