自製蘋果醬(麥當勞蘋果派內餡)－補缺日誌

最近試吃不少手工果醬，讓我們嚐了不少口味的果醬，

我曾抹了二片吐司送給樓上的鄰居太太，

讓她誤以為是我做的果醬，竟被她發現我正有此意！

我就回應她說：「我之前有想要做過果醬耶！連果醬的書都借回來了，

不過卻一直還沒動力去做。」

雖然我們只是閒聊一、二句，因為她的好心提醒，

就讓我下定決心決定在這禮拜周末來製作手工果醬。

因為是第一次做果醬，就挑了網路上大家講的【安全果醬】。

何謂安全果醬？也就是指做起來失敗度一定是低到爆的《蘋果果醬》。

上網找了不少資料，我們是參考這個網友做的：

http://blog.xuite.net/sioli/freewill/48034856

【材料】蘋果3顆（我沒量多重）、二級砂糖180克、檸檬2顆

【步驟】

1、蘋果處理的過程中，要避免沾到水，以確保果醬有較長的保存時間不發霉。

切丁的話是建議切約0.8~1cm立方，煮過之後由於出水顆粒會變小一些些，

煮出來的果醬會有顆粒，咬起來有口感。若喜歡綿密細緻口感的話可以切更細。

（結果我第一次做，切的太粗＠"＠　有些還有2cm或3cm的）

2、檸檬榨汁時要注意籽要取出，避免倒入其中。

（這種苦差事－檸檬榨汁的部份就交給老公處理啦～）

3、砂糖的部份我是取蘋果淨重約1/6再多一些些，這樣的甜度吃起來不明顯，

屬自然的甜感，跟直接吃蘋果的感覺差不多。

喜歡更甜一些的朋友可以加到1/5或1/4的量。

（有些網路上食譜是加到和蘋果同等重耶，依個人喜好嘍！）

4、蘋果削皮、切丁後，放入砂糖及榨好的檸檬汁攪拌均勻

放置一小時，待蘋果出水。

--------放置一小時的時間--------

利用蘋果丁浸泡的時間，可以來煮空罐消毒，

水煮後放入玻璃罐煮十分鐘，瀝乾就可以。

5、浸泡過後的蘋果丁全部倒入鍋中煮。

煮滾之後，切成小火續煮。煮的過程中，要輕輕攪拌，避免燒焦。

6、之前買了一些香料，就是家裡會比較常用的如肉桂粉、咖哩粉，

蘋果醬的食譜也提到說，加入肉桂就會像麥當當蘋果派的內餡味道，

老實講我還不太清楚肉桂的味道，沒想到肉桂一打開，

就立刻回味起麥當當蘋果派就是這個味啦！

在煮的過程，肉桂粉我們只加入適量。不多、真的很少！只是提香味用！

因為肉桂粉的味道很明顯，只要加少量即可。

因為剛剛切的太大塊，剛好趁著蘋果煮熟的時候，

把太大塊的蘋果用鍋鏟切的碎碎的，

因為蘋果丁熟就軟了，這樣比較好切！

煮到蘋果都已經呈現金黃透亮，蘋果已經透了…

而醬汁也都收乾，大約也是花了20分鐘。

因為有老公的幫忙啦！蘋果醬的蘋果丁變的比較小了。

蘋果看起好漂亮阿！

我在裝瓶的時候，不小心嚐到了一口！

蘋果醬真的好好吃呦…感覺比起麥當當的蘋果內餡還好吃，DIY的好有口感！

不會那麼甜，而且自己做的比較吃的出蘋果的味道（肉桂沒加這麼多），

老公忍不住拿了一片吐司挾了就吃。（我連拍都沒時間）

最後，把果醬裝入瓶中倒扣使瓶內成為真空，

放置室溫環境中自然降溫至接近常溫後就可以轉正了。

已到達常溫的狀態要趕緊拿去冰箱冷藏呦！！

備註：因為砂糖加的很少的關係(非一比一)，要記得趕緊食用完畢呦！

好開心！第一次Josie和老公自己製作蘋果醬就成功！

下次要改進的部份就是蘋果的重量一定要量，

還有蘋果切丁的時候一定要切小一些才是。

老公下次想要挑戰葡萄醬，天阿！才成功一次就要來個難的！

葡萄適合做果醬嗎？！

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